ABC Gotowania
- Start
- Wybór składników
- Przepisy
- Porady Szefa Kuchni
- Porady Żywieniowca
- Przelicznik miar i wag
- Słowniczek
Porady Żywieniowca
Porady Naszego Żywieniowca podobnie jak porady Szefa Kuchni podzielone są na kategorie i mają formę wideo, bądź tekstową. Tu dowiesz się co warto jeść, żeby zapewnić sobie zbilansowana dietę, na jakie składniki szczególnie zwrócić uwagę. Do każdej porady przypisane są przepisy, w których omawiana wcześniej porada na pewno się przyda.
Zobacz profil ŻywieniowcaPolecane Porady Żywieniowca
-
-
Czy grzyby mają wartość odżywczą?
Grzyby zawierają 3-9% białka, którego przyswajalność porównywalna jest z przyswajalnością mięsa. . Natomiast im grzyb jest starszy, tym zawartość białka mniejsza. W ich składzie można również znaleźć niewielkie ilości witamin: E, K, B1, B2 i PP. Przykładowo kurki i rydze zawierają prowitaminę A – zawdzięczają jej swój piękny kolor. Posiadają także związki potasu, fosforu, manganu, żelaza, siarki, krzemu i wapnia, niestety, nie jest to imponująca ilość – ok. 1%. Jednak ze względu na stosunkowo niewielkie spożycie w codziennym menu nie odgrywają one znaczącej roli w naszej diecie.
-
Czy grzyby mogą być spożywane przez dzieci?
Nie jest to wskazane, szczególnie przez te najmłodsze. System enzymatyczny dzieci nie jest bowiem w pełni wykształcony, dlatego odradza się podawanie im grzybów.
-
Czy grzyby można zastąpić innym składnikiem?
Smak grzybów jest trudny do zastąpienia (jednak można spróbować orientalnych sosów). Ponieważ ich wartość odżywcza jest niewielka, warto rozważyć zastosowanie warzyw jako ich substytut. Pieczarki nie są grzybami leśnymi, ale mają tę zaletę, że są dostępne przez cały rok.
-
Czy grzyby są ciężkostrawne i co zrobić, aby grzyby były łatwiej strawne?
Surowe grzyby są ciężkostrawne i mogą powodować silne zaburzenia żołądkowe. Także te z dodatkiem różnego rodzaju sosów, śmietany, cebuli i dużej ilości tłuszczu również mogą być ciężkostrawne. Ze względu na skład ściany komórkowej, która jest odporna na soki trawienne organizmu ludzkiego, grzyby zawsze powinny być dokładnie rozdrobnione i ugotowane.
-
Czy grzyby są kaloryczne?
Grzyby nie należą do kalorycznych składników diety. Zawierają dużo wody – 70 - 90%, węglowodany stanowią 1-6% ich masy, a tłuszcz – 0,5 - 3,5%. Wartość kaloryczna świeżego grzyba to 23-34 kcal w 100 gramach.
-
Gdzie nie należy zbierać grzybów?
Grzyby mogą zawierać metale ciężkie, takie jak ołów i rtęć. Jest to uwarunkowane zanieczyszczeniem środowiska. Te rosnące w okolicach przemysłowych, nawożonych ściekami czy przy ruchliwych trasach mają większą ilość rtęci. Z tego względu należy unikać zbierania ich w takich miejscach.
-
Kto ze względów zdrowotnych powinien unikać grzybów?
Z pewnością osoby z chorobami wątroby, nerek i żołądka. Grzybów nie powinni jeść także dzieci i ludzie starsi.
-
Które grzyby są bardziej wartościowe – suszone, mrożone czy świeże?
Suszone grzyby posiadają przede wszystkim wspaniały aromat i nie dodaje się ich zbyt wiele do potraw. Z tego względu nie wpływają znacząco na wartość odżywczą dania.
-
Które grzyby są lepsze – marynowane czy gotowane?
Nie ma między nimi znaczącej różnicy w wartości odżywczej różnią się natomiast smakiem . Grzyby są głównie składnikiem nadającym potrawom smak a nie stanowią podstawy naszej diety tak jak pieczywo czy nabiał.
-
Z czym nie należy jeść grzybów?
Niektóre gatunki grzybów, np. czernidlak, nie powinny być spożywane w towarzystwie alkoholu, gdyż mogą wystąpić niepożądane skutki, takie jak duszności, przyśpieszone bicie serca i zaczerwienie twarzy.
- Czy grzyby mają wartość odżywczą?
- Czy grzyby mogą być spożywane przez dzieci?
- Czy grzyby można zastąpić innym składnikiem?
- Czy grzyby są ciężkostrawne i co zrobić, aby grzyby były łatwiej strawne?
- Czy grzyby są kaloryczne?
- Gdzie nie należy zbierać grzybów?
- Kto ze względów zdrowotnych powinien unikać grzybów?
- Które grzyby są bardziej wartościowe – suszone, mrożone czy świeże?
- Które grzyby są lepsze – marynowane czy gotowane?
- Z czym nie należy jeść grzybów?
-
