300 kształtów makaronów

Pasta Corta

pod tą nazwą odnajdziemy zarówno drobne kluseczki do zup jak i nieco większe, ale wciąż zaliczane do krótkich makaronów. Do tej grupy należą:

• Penne ukośnie cięte rurki
• Fusilli świderki występujące w kilku rozmiarach
• Ditaloni Rigati kółeczka
• Conchiglie ślimaczki
• Rigatoni krótkie rurki

Pasta Lunga

to kategoria obejmująca wszystkie długie makarony:

• Spaghetti - długie okrągłe nitki o różnej długości i grubo
• Linguine lekko spłaszczone spaghetti
• Fettuccine płaski makaron zwinięty w kłębki o szer. mniejszej niż 5 mm
• Tagliatelle wąskie i cienkie paski makaronu o szer. 5 mm
• Papardelle płaski makaron o szerokości od 1,5 do 2,5 cm

Pasta Ripiena

to cała gama past, które są faszerowane:

• Ravioli małe kwadratowe pierożki z różnym rodzajem nadzienia
• Tortellini małe uszka z nadzieniem serowym lub mięsnym
• Cannelloni grube rurki 8x11 cm najczęściej napełniane mięsem lub farszem serowym
• Lasagne płaty makaronu

Pasta Fresca

z tym pojęciem możemy się spotkać w restauracjach. Jest to świeżo przygotowany makaron czasami na wpół ususzony lub mrożony.