Carbonade flamande

30 minut dla 4 osób

Autor:

11 Oceń przepis: MNIAM!

Carbonade flamande - składniki:

  • polędwica wołowa (lub rumsztyk) pokrojony w cienkie ukośne plasterki - 800 gramów
  • cebula pokrojona w cienkie piórka - 3 sztuki
  • liść laurowy - 1 sztuka
  • łyżki oliwy - 5 łyżek
  • posiekany tymianek - 2 łyżki
  • masło - 50 gramów
  • ciemne piwo - 600 mililitrów
  • sól, pieprz - 3 szczypty
  • brązowy cukier - 5 łyżek
  • pokrojone pierniki - 50 gramów

Carbonade flamande - sposób przygotowania:

  1. Jako dzieciak mieszkałem w Lille. KARBONADA FLAMANDZKA była tam daniem szczególnym, przeznaczonym na niedziele i święta. Mama robiła ją z polędwicy wołowej, ale wiem, że w sąsiedniej Belgii był to sposób na przyrządzanie grubych steków z koniny.
  3. Mięso oprósz solą i pieprzem. W garnku rozgrzej połowę masła i 3 łyżki oliwy, wrzucaj mięso po kilka kawałków, tak aby smażyło się równomiernie. Dobrze usmażone jest różowe w środku i rumiane na zewnątrz. Gotowe kawałki mięsa przekładaj na sitko zawieszone nad miską, aby złapać sok. Nie myj garnka po mięsie, tylko wlej resztę oliwy i wrzuć pozostałe masło. Gdy masło się stopi, wrzuć cebulę, zeszklij i posyp cukrem. Gdy się skarmelizuje (uważaj, bo gorącym karmelem można się mocno poparzyć), wlej piwo, drewnianą szpatułką odskrob z dna i boków garnka cały osad, czyli smak. Wrzuć tymianek i listek laurowy, zagotuj. Do wrzącego sosu wrzuć mięso, dodaj sok, który z niego wypłynął oraz pierniki. Mieszając podgrzewaj, aż pierniki się rozpuszczą, a sos zgęstnieje. Zmniejsz ogień i duś 40 minut. Uważaj, aby nie przypalić sosu. Przypraw pod sam koniec duszenia. Jeśli sos jest za gęsty, możesz dodać nieco wody. Jeśli się śpieszysz lub używasz innego mięsa, niż polędwica, możesz – po wrzuceniu mięsa do sosu – wlać do garnka 50 ml czystej wódki, która spowoduje, że włókna mięsa szybko skruszeją.
Zapisz Drukuj Wyślij do moderacji

Realizacje tego przepisu

Dodaj realizację

Przejdź do galerii

Komentarze - Carbonade flamande (0)

  • Carbonade flamande
  1. Carbonade flamande0

Zobacz także

Polecane przepisy:

Kategorie związane z przepisem:

Mięso

Carbonade flamande - podobne przepisy:

Rozmarynowy gulasz z kurkami, Polewka starorosyjska, Sos mięsno pomidorowy, Steak BeurreMaîtred'Hôtel – stek w maśle pietruszkowym, Szaszłyk z ananasem, Sos serdelowy, Flaki wołowe z garnirunkiem, Flaki wołowe z garnirunkiem

Najczęściej wyszukiwane

Wiosenne pomidorki, Schab z pieczarkami w sosie Chińskim, Golonka wieprzowa z żurawiną, Polędwiczki Wieprzowe z migdałami, Sałatka z buraków ćwikłowych z zalewy octowej , Placki po węgiersku, Maślany makaron z mięsem mielonym, Zapiekanka Gyros , krokiety z miesa z rosolu, Przepis z szaszłyki z krewetki, skladniki bigos, Delikatny morski przysmak, Gorący kubek-Serowa z makaronem szpinakowym po domowemu, ryż biryani, Surówka trójskładnikowa, Placek po zbójnicku wersja 1 , Zupy, Ciasta, Gotowanie, Kulinaria, Obiad, Pizza, Sałatka, Schab, Przepisy kulinarne ze zdjęciami, Torty, Szybkie i łatwe gołąbki bez zawijania