Chłodnik to gęsta zupa o kremowej konsystencji podawana na zimno. Najlepiej sprawdzi się wiosną i latem, kiedy to zamiast potraw gorących, lepiej zjeść coś orzeźwiającego. Chłodnik możesz przygotować na bazie najróżniejszych warzyw – dobrze sprawdzi się tu zarówno pomidor, jak i zielony ogórek czy rzodkiewka. Warzywa świetnie będą się komponować ze świeżym koperkiem oraz szczypiorkiem. Chłodnik możesz zaserwować także z pokrojonym na połówki lub ćwiartki ugotowanym na twardo jajkiem, paskami grillowanej piersi kurczaka czy serem feta. Gęstą konsystencję uzyskuje się tu dzięki jogurtowi naturalnemu, zsiadłemu mleku, kefirowi lub maślance. Przed podaniem, zupę powinno się schłodzić w lodówce przez około cztery godziny. Popularną wersją tego dania jest chłodnik litewski, który przyrządza się z ugotowanej botwiny z dodatkiem kwaśnej śmietany lub zsiadłego mleka.