Dodaj do ksiązki kucharskiej Czernina

Czernina

Drukuj Pobierz PDF
90 minut 6 osób trudne Autor: garlic

Czernina - składniki:

  • podroby i krew kaczki - 1 sztuka
  • wołowina - 250 gramów
  • Bulionetka Domowa Drobiowa
  • marchew - 1 sztuka
  • pietruszka korzeń - 1 sztuka
  • seler - 30 gramów
  • cebula - 0.5 sztuki
  • por - 30 gramów
  • suszone gruszki - 50 gramów
  • suszone jabłka - 50 gramów
  • suszone śliwki - 50 gramów
  • liść laurowy - 1 sztuka
  • ziele angielskie - 2 ziarna
  • pieprz - 10 ziaren
  • goździki - 2 ziarna
  • rodzynki - 2 łyżeczki
  • ocet winny - 1 łyżka
  • zmielony miodownik - 1 łyżka
  • miód - 2 łyżki
  • sok wiśniowy - 4 łyżki
  • sól - 1 szczypta
  • majeranek - 1 szczypta

Czernina - Sposób przygotowania:

  1. Do krwi dodaj szczyptę soli oraz ocet, dolej miód. Tak przygotowaną krew ubij trzepaczką. Musi pozostać płynna. Do krwi wsyp miodownik i poczekaj, aż rozmięknie.
  2. Mięso i podroby opłucz i zalej 1,5 l wody. Cebulę opal nad ogniem, włoszczyznę obierz, umyj i dołóż do mięsa. Dodaj Bulionetkę Knorr oraz ziele angielskie, liść laurowy, majeranek i pieprz. Gotuj do miękkości.
  3. Umyte owoce zalej 1 szklanką wody, dodaj rodzynki, goździk i zagotuj. Gotowy mięsny wywar przecedź, połącz z wywarem z owoców i przestudź. Dodaj sok wiśniowy.
  4. Przestudzony wywar dodawaj stopniowo do krwi ciągle mieszając. Warzywa z rosołu pokrój w cienkie paseczki, mięso i podroby w kostkę. Wraz z owocami dodaj do zupy. Zagotuj mieszając co chwila, uważając aby zupa nie zwarzyła się.
Dodaj do książki kucharskiej

CZERNINA - SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1

Do krwi dodaj szczyptę soli oraz ocet, dolej miód. Tak przygotowaną krew ubij trzepaczką. Musi pozostać płynna. Do krwi wsyp miodownik i poczekaj, aż rozmięknie.

2

Mięso i podroby opłucz i zalej 1,5 l wody. Cebulę opal nad ogniem, włoszczyznę obierz, umyj i dołóż do mięsa. Dodaj Bulionetkę Knorr oraz ziele angielskie, liść laurowy, majeranek i pieprz. Gotuj do miękkości.

3

Umyte owoce zalej 1 szklanką wody, dodaj rodzynki, goździk i zagotuj. Gotowy mięsny wywar przecedź, połącz z wywarem z owoców i przestudź. Dodaj sok wiśniowy.

4

Przestudzony wywar dodawaj stopniowo do krwi ciągle mieszając. Warzywa z rosołu pokrój w cienkie paseczki, mięso i podroby w kostkę. Wraz z owocami dodaj do zupy. Zagotuj mieszając co chwila, uważając aby zupa nie zwarzyła się.

  • 5
  • PRZEPISY Z PRODUKTEM

    BULIONETKA DOMOWA DROBIOWA

    Bulionetka Domowa Drobiowa
    Zobacz przepisy
  • GOTUJEMY NA BLOGU!

    ORZEŹWIAJĄCE LETNIE ZUPY. TRADYCYJNY POLSKI CHŁODNIK Z BURAKÓW.

    Dziś chciałbym oddać honory naszej tradycyjnej zupie na zimno czyli chłodnikowi z burakami l...

    Zobacz więcej

KOMENTUJ TEN PRZEPIS, DZIĘKI TEMU DASZ ZNAĆ INNYM I ROZPOCZNIESZ DYSKUSJĘ:

NAJCZĘŚCIEJ WYSZUKIWANE PRZEPISY

Risotto z kurczakiem i warzywami, Przepis z obiad z mielonym, Chłodnik po generalsku, Przepis z omlety z jajek, Szpinakowe muszle, Chińskie sajgonki, Naleśniki z kurczakiem i grzybami, Przepis z ryż - obiad, Lasagne, Karp faszerowany orzechami, Sałatka z kiełkami rzodkiewki, grillowaną cukinią i suszoną szynką, Pstrąg, marynata do pieczenia schabu, Kremowe tagliatelle z kurczakiem i brokułami, Przepis z młode ziemniaki, Pasztet, Przepis z makarony włoskie, Przepis z zupa pomidorowa na kosci, Przepis z jajka z patelni, Sałatka kebab - VIDEO, Makaron parmezanowo – szpinakowy, Roladki z szynki , Przepis z obiad gotowany, Sałatka warzywna z dipem szafranowym, Elegancka zupa z orzechów, Gyros, sałatka do mięsa pieczonego, miesa na zimno, Tagine z kurczakiem i warzywami, Przepis z podudzia z kurczaka, Brokułowa sałatka z boczkiem, Pierogi, Pikantne warzywa, Żółto-zielone nadzienie do pomidorów, sos na miodzie, Zupa cebulowa, sałatka awokado, Lekka zupa pomidorowa, Kremowa zupa z dyni, Przepis z sałatka z tuńczyka z kapusta pekińska, Zapiekane greckie kiełbaski, "Żółwiki" marakonowe z nadzieniem i sosem serowo-pieczarkowym, Sałatka grecka, Kremowa zupa kalafiorawa z curry, Przepis z fajne przepisy, Pomidorowy sos do pizzy, Zupa cebulowa, Przepis z obiad ze szpinakiem, Sosy, Naleśniki, Zupa grochowa, Kurczak w stylu kajeńskim, Kremowa zupa kalafiorawa z curry, Karp, Przepis z co z pieczarek, Przepis z pieczone skrzydełka z kurczaka -, Bigos, Enchiladas z chilli con carne, Żurek, Szybki chłodnik ogórkowy, kotlety de, Schab a’la zrazy z ogórkiem i boczkiem, Sałatka grecka, Kapusta zasmażana z boczkiem