Karp w galarecie po żydowsku

Karp w galarecie po żydowsku - Sposób przygotowania:

1. Umyj karpia, następnie odetnij płetwy, ogon i głowę. Pokrój rybę w dzwonka, skrop sokiem z cytryny i odstaw do lodówki.
2. Obierz włoszczyznę i włóż do dużego rondla, zalej 3 szklankami wody i szklanką białego wina. Dodaj listek laurowy, ziele angielskie, pieprz oraz kostkę Rosołu na włoszczyźnie Knorr. Gotuj ok.10 minut, po czym włóż odkrojone resztki rybne ( głowę płetwy, ogon). Gotuj na małym ogniu jeszcze ok. 40 minut.
3. Wyjmij warzywa i rybę, a w wywarze ugotuj resztę karpia, na bardzo wolnym ogniu. Następnie ostrożnie wyjmij rybę i ułóż ją na półmisku. Schłodź i odstaw do lodówki.
4. Cebule pokrój w kostkę i zaparz w pozostałym wywarze, po czym odstaw na bok.
5. Ubij pianę z białek w oddzielnej misce, a następnie dodaj do schłodzonego wywaru rybnego. Dobrze wymieszaj i powoli zagotuj.
6. Przecedź ścięte białko przez czystą ściereczkę lub gazę do drugiego naczynia, po czym dodaj rodzynki. W gorącym płynie rozpuść łyżeczkę żelatyny i odstaw galaretę do ostygnięcia.
7. Posyp schłodzone dzwonka karpia sparzoną cebulą, plastrami migdałów i zalej chłodną, ale wciąż płynną galaretą z rodzynkami. Dopraw do smaku (jeśli uznasz to za konieczne).