Krem lodowy z migdałami
30 minut dla 4 osób
2010-01-12 20:01:45
10
Oceń przepis:
MNIAM!
Krem lodowy z migdałami - składniki:
- 600 ml Ramy Cremefine do ubijania lub śmietany 36
- 150 g cukru pudru
- 200 g cukru kryształu
- 2 łyżeczki brandy
- 200 g wyłuskanych, pokrojonych i uprażonych (5 minut na małym ogniu na suchej patelni) migdałów
- margaryna
- 2 żółtka + 2 białka
- szczypta soli
Krem lodowy z migdałami - sposób przygotowania:
- Delikatna masa rozpływa się w ustach. Złoty, chrupiący karmel otacza kawałeczki migdałów. Symfonia smaku. Poezja. To nie są lody. To KREM LODOWY Z MIGDAŁAMI mojego własnego pomysłu.
- Wyłóż kokilki folią przezroczystą. Ubij Ramę Cremefine lub śmietanę. Skarmelizuj cukier kryształ na patelni. Zdejmij z ognia, gdy powstanie karmel, wymieszaj z migdałami i rozsmaruj na natłuszczonej margaryną blasze. Żółtka utrzyj z 50 g cukru pudru. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli i resztą cukru pudru. Zastygnięty karmel z migdałami oderwij szpatułką od blachy i posiekaj albo zmiksuj w blenderze (nie na proszek - pozostaw kawałeczki karmelu, lody będą smaczniejsze). Teraz połącz ubitą Ramę (lub śmietanę) z żółtkami, dodaj pianę i zamieszaj, tym razem bardzo delikatnie. Dodaj karmel i brandy, ponownie zamieszaj. Masę nabieraj chochelką, napełniaj kokilki. Każdą kokilkę upuść na blat z wysokości 5 cm - aby masa równo się rozłożyła i uszło z niej powietrze. Wstaw na 24 godziny do zamrażalnika.
Podziel się:
Realizacje tego przepisu
Dodaj realizację
Przejdź do galerii
0
Komentarze - Krem lodowy z migdałami (0)