Tatar z selera z marynową kaczką
60 minut dla 2 osób
2011-09-18 10:47:14
6
Oceń przepis:
MNIAM!
Tatar z selera z marynową kaczką - składniki:
- pierś z kaczki - 1 sztuka
- brandy - 40 mililitrów
- boczek wędzony - 1 plaster
- ziarna gorczycy - 8 ziaren
- seler biały - 1 sztuka
- sos sojowy - 1 łyżka
- sałata freeze - 4 gałązki
- jajko przepiórcze - 2 sztuki
- oliwa orzechowa - 30 mililitrów
- cukier brązowy - 5 gramów
- Sos teriyaki - 60 mililitrów
- pieprz czarny - 4 ziarna
- Przyprawa do złotego kurczaka Knorr - 1 łyżka
- masło - 50 gramów
- czosnek - 1 ząbek
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- śmietana 36% UHT - 500 mililitrów
- ocet - 1 łyżka
- mleko - 500 mililitrów
Tatar z selera z marynową kaczką - sposób przygotowania:
- Zagotuj mleko ze śmietaną, masłem, oliwą orzechową i plastrem boczku. Dopraw płyn odrobiną soli. Seler obierz, umyj, pokrój w cienkie plastry i natychmiast wrzuć do gorącego płynu. Gotuj powoli przez ok. 40 minut. Po tym czasie wyjmij plastry selera, powinny być miękkie. Jeszcze ciepłe, szczelnie zafoliuj i odstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.
- Wystudzony selera bardzo drobno posiekaj.
- Pierś z kaczki oczyść, delikatnie natnij skórkę, zamarynuj w cukrze, Przyprawie do kurczaka Knorr, zmiażdżonym czosnku i pieprzu. Dodaj sos teriyaki. W takiej marynacie trzymaj przez 12 godzin. Następnie obsmaż z obu stron, tak, aby skórka była rumiana i piecz w piekarniku przez 10 minut w 160 stopniach. Wyjmij z pieca, odstaw na kolejne 10 minut, aby mięso odpoczęło, zalej brandy i odstaw do ostygnięcia. Zimną pokrój w cienkie plasterki.
- Przygotuj dressing. Ziarna gorczycy upraż na suchej patelni, a następnie przełóż do miski. Dodaj oliwę i sos sojowy. Dokładnie wymieszaj.
- Oddziel żółtka od białek. W rondlu zagotuj wodę z octem i odrobiną soli. Po zagotowaniu wody, odstaw garnek na bok i delikatnie dodaj żółtka jaj. Trzymaj w wodzie przez 8 minut. Odcedź.
- Na talerzu układaj plastry kaczki, nałóż tatar z selera, dodaj żółtko. Udekoruj listkami sałaty freeze i polej dressingiem.
Podziel się:
Produkty knorr użyte w przepisie
-
Drób to jedno z najpopularniejszych mięs w Polsce. Sposobów na jego podanie jest bardzo dużo, jednak wielu z nas poszukuje smaku i aromatu mięsa, j...
Realizacje tego przepisu
Dodaj realizację
Przejdź do galerii
0
Omlet z kurczakiem i brokułami
Tradycyjny indyk po francusku 
Jak skomponować menu?
Jak wzbogacić smak oliwy
Komentarze - Tatar z selera z marynową kaczką (0)