Udo jagnięce z rozmarynem
30 minut dla 4 osób
2010-01-14 18:07:07
7
Oceń przepis:
MNIAM!
Udo jagnięce z rozmarynem - składniki:
- 1 mały, wyluzowany, niezbyt tłusty udziec jagnięcy (ok. 1 kg mięsa) w całości
- 3 młode ziemniaki pokrojone w dość grube paski i ugotowane na półmiękko
- 1/2 łyżeczki octu balsamicznego
- 3 marchewki obrane, pokrojone w dość grube paski i ugotowane na półmiękko
- 1 pęczek bazylii
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1/2 szklanki oliwy
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 duża gałązka rozmarynu
- olej do głębokiego smażenia
- sól, pieprz
- garść pomidorków koktajlowych z szypułkami (ponacinanych na krzyż)
- 2 posiekane ząbki czosnku
- igiełki rozmarynu do posypania warzyw
- 6 łyżek oliwy i kawałek masła
- 1 rzodkiew obrana, pokrojona w dość grube paski i ugotowana na półmiękko
- sól, pieprz
- 1 duża biała rzepa obrana, pokrojona w dość grube paski i ugotowana na półmiękko
Udo jagnięce z rozmarynem - sposób przygotowania:
- Sam przepis na UDO JAGNIĘCE Z ROZMARYNEM jest bardzo prosty. Ale wymyśliłem jeszcze do tego karmelowe warzywa i sosik musztardowy. Cudowna harmonia smaków, tylko troszkę długo to wszystko trwa. Polecam na rodzinny obiad, szczególnie w święta.
- Rozgrzej piekarnik do 170 stopni, włącz termoobieg. Mięso natrzyj oliwą, posyp połową czosnku, solą i pieprzem. Na mięsie połóż gałązkę rozmarynu, uformuj coś w rodzaju rolady, tak aby rozmaryn znalazł się w środku. Ładnie obwiąż mięso grubą, białą, bawełnianą nicią. Robi się to po to, aby mięso zachowało kształt po upieczeniu. Natrzyj solą i pieprzem od zewnątrz. Na patelni mocno rozgrzej resztę oliwy i masło. Włóż mięso i podsmaż króciutko na ostrym ogniu z każdej strony na rumiano. Przewracając nie nakłuwaj mięsa, bo uciekną z niego soki i będzie suche. Ułóż mięso na blasze, posyp resztą czosnku, wsuń do piekarnika. Gdy tylko blacha zrobi się gorąca, wlej na nią pół szklanki wody. Piecz 40-45 minut. Od czasu do czasu odwracaj mięso i polewaj je tworzącym się sosem. Mięso wyjmij na talerz i zabezpiecz przed wystygnięciem. Blachę z sosem ustaw bezpośrednio na palniku i mieszaj, aby odkleić „smak" (osad na blasze jest przepyszny). Jeśli nie masz kuchenki gazowej, wsuń blachę do gorącego piekarnika i zeskrob osad z pieczenia, ale bardzo uważaj, aby si.ę nie oparzyć. Najlepiej załóż rękawicę kuchenną. Do sosu wlej miód i syrop klonowy, wrzuć warzywa, mieszaj, aż pokryją się karmelem. Rozgrzej olej we frytownicy, wrzuć pomidorki na 30 sekund. Wyjmij, osącz z tłuszczu i dodaj do karmelowych warzyw. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszaj w słoiku, wlej do sosjerki. Mięso pokrój w plastry, podawaj sosem i warzywami posypanymi rozmarynem.
Podziel się:
Realizacje tego przepisu
Dodaj realizację
Przejdź do galerii
0
Zaplanuj gotowanie
Dbaj o jakość produktów
Marynuj mięso
Komentarze - Udo jagnięce z rozmarynem (0)