Żeberka z dzika duszone I

Drukuj Pobierz PDF

90 minut 6 osób łatwe Autor: przepisy.pl

Żeberka z dzika duszone I - składniki:

smalec - 100 gramów
średnia cebula - 1 sztuka
mąka - 1 łyżka
ząbki czosnku - 2 sztuki
sól i pieprz do smaku
bejca:
ocet 10% - 0.5 szklanki

woda - 2.5 szklanki
cukier - 1 łyżeczka
ziele angielskie - 5 ziaren
pieprz czarny - 10 ziaren
liść laurowy - 2 sztuki
jałowiec - 2 sztuki
cebula - 2 sztuki

Żeberka z dzika duszone I - Sposób przygotowania:

Żeberka umyj.
Przygotuj bejcę: wodę zagotuj z octem, pokrojoną w grube krążki cebulą i przyprawami, ostudź.
Do garnka emaliowanego lub naczynia kamionkowego włóż ciasno żeberka i zalej zimną bejcą. Naczynie umieść w chłodnym miejscu na 2-4 dni, przewracając w tym czasie mięso kilkakrotnie.
Po wyjęciu z bejcy usuń z mięsa przyprawy i cebulę, żeberka osusz, podziel na porcje, posól, popieprz, obficie oprósz mąką i obrumień na patelni na mocno rozgrzanym smalcu.
Obrumienione mięso przełóż do rondla i duś podlewając małą ilością wody. Na tłuszczu pozostałym ze smażenia żeberek zeszklij 1 średnią cebulę pokrojoną w kostkę, dodaj do duszenia.
Gdy mięso będzie już prawie miękkie - dodaj do duszenia czosnek przepuszczony przez praskę lub posiekany.

Dodaj do książki kucharskiej

ŻEBERKA Z DZIKA DUSZONE I - SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Żeberka umyj.

Przygotuj bejcę: wodę zagotuj z octem, pokrojoną w grube krążki cebulą i przyprawami, ostudź.

Do garnka emaliowanego lub naczynia kamionkowego włóż ciasno żeberka i zalej zimną bejcą. Naczynie umieść w chłodnym miejscu na 2-4 dni, przewracając w tym czasie mięso kilkakrotnie.

Po wyjęciu z bejcy usuń z mięsa przyprawy i cebulę, żeberka osusz, podziel na porcje, posól, popieprz, obficie oprósz mąką i obrumień na patelni na mocno rozgrzanym smalcu.

Obrumienione mięso przełóż do rondla i duś podlewając małą ilością wody. Na tłuszczu pozostałym ze smażenia żeberek zeszklij 1 średnią cebulę pokrojoną w kostkę, dodaj do duszenia.

Gdy mięso będzie już prawie miękkie - dodaj do duszenia czosnek przepuszczony przez praskę lub posiekany.

Podoba Ci się Żeberka z dzika duszone I? poddziel się:

Żeberka z dzika duszone I - komentarze:

więcej porad

Porady związane z przepisem:

Lasagna - jak pokroić, żeby nie rozpadła się po wyjęciu z naczynia i apetycznie wyglądała na talerzu?

Lasagna - jak pokroić, żeby nie rozpadła się po wyjęciu z naczynia i apetycznie wyglądała na talerzu?

Niestety to danie zawsze wygląda fatalnie. Po przekrojeniu ciepły sos wypływa na zewnątrz, zniekształcając formy lasagni…

Pewnym rozwiązaniem jest przygotowanie jej z małą ilością sosu pomidorowego dodawanego do mięsa lub wystudzenie potrawy, pokrojenie i odgrzanie np. w mikrofa...

Mięsa grillowane – jakie dodatki podać?

Mięsa grillowane – jakie dodatki podać?

Do mięs grillowanych polecamy pieczone ziemniaki lub grillowane warzywa. Również klasyczne sałatki podawane oddzielnie, jak sałatka grecka lub nawet zwykłe liście sałaty z pomidorami, skropione dresingiem śródziemnomorskim czy sosem sałatkowym francuskim dobrze sprawdzą się jako ...