Sposób przygotowania:

1. Umyj i ugotuj buraki, a jabłka obierz i pozbaw gniazd nasiennych. Następnie obierz buraki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, razem z jabłkami.
2. Zagotuj 1,5 litra wody i dodaj 2 bulionetki Knorr.
3. Sparz i odsącz rodzynki.
4. Do rosołu dodaj buraki, jabłka, rodzynki oraz sok z cytryny. Gotuj przez 10 minut.
5. Utrzyj żółtka, wlej do nich powoli 2 łyżki wazowe barszczu, energicznie mieszając trzepaczką.
6. Żółtko z barszczem wlej do garnka.
7. Dodaj natkę pietruszki oraz przyprawy do smaku.