Sposób przygotowania:

1. Bataty umyj, ugotuj w skórce do miękkości, wystudź. Następnie zdejmij skórkę i rozdrobnij w blenderze.
2. Kasię roztop w rondelku. Suche składniki wymieszaj w jednej misce, mokre w drugiej.
3. Następnie połącz wszystko w jednym naczyniu i niezbyt dokładnie wymieszaj.
4. Formę na muffinki wysmaruj Kasią i oprósz mąką. Każdy otwór foremki wypełnij ciastem do 2/3 wysokości.
5. Muffinki posyp drobno posiekanymi migdałami. Całość wstaw do nagrzanego piekarnika (opcja pieczenia góra i dół) i piecz około 30 minut w 170 st.C.