Sposób przygotowania:

1. Oliwki posiekaj bardzo drobniutko i zmiksuj razem z sokiem z cytryny. Wymieszaj z posiekanymi orzeszkami piniowymi i dopraw do smaku.
2. Warzywa umyj, oczyść i potnij w kawałki.
3. Dynię obgotuj przez kilka minut w lekko osolonej wodzie, odcedź, osusz.
4. Oprósz warzywa solą, pieprzem skrop oliwą i piecz na grillu przez 15 minut tak by były chrupiące.
5. Przełóż na talerz, skrop nieco octem, podawaj razem z przygotowanym oliwkowym Pesto.