Curry z warzyw z Nigelli

Składniki:

  • mini kolby kukurydzy - 125 gramów
  • sól
  • natka kolendry - 2 łyżki
  • groszek cukrowy - 150 gramów
  • pasta z tamaryndowca - 1 łyżka
  • cukier - 1 łyżeczka
  • mleko kokosowe - 400 mililitrów
  • rosół na włoszczyźnie - 600 mililitrów
  • imbir - 1 łyżeczka
  • kurkuma - 1 łyżeczka
  • kolendra - 1 łyżeczka
  • kumin - 1 łyżeczka
  • chilli - 0.2 łyżeczek
  • zielona papryczka chilli - 1 sztuka
  • cebula - 1 sztuka
  • kalafior - 350 gramów
  • brokuł - 350 gramów
  • zielona fasolka szparagowa - 100 gramów
  • oliwa - 2 łyżki

Sposób przygotowania:

  1. Posiekaj cebulę i podsmaż w rondlu. Posól i zeszklij.
  2. Posiekaj papryczkę chilli, imbir i dodaj. Smaż minutę.
  3. Po chwili wsyp pokruszone chilli, kurkumę, kumin, kolendrę i imbir. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż przez kolejną minutę.
  4. Wlej mleko kokosowe i bulion warzywny Knorr, dodaj cukier i pastę z tamaryndowca. Całość dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia, po czym wrzuć kalafiora i brokuł. Gotuj wszystko 10 minut
  5. Następnie dodaj fasolkę szparagową i kukurydzę. Po około 8 minutach warzywa powinny być gotowe.
  6. Gdy warzywa już zmiękną dodaj na koniec groszek cukrowy i dopraw do smaku. Chwilę jeszcze gotujemy. Gotowe podaj posypane posiekaną kolendrą.