Halibut z prawdziwkami i risotto z pęczaku
  • 60 minut
  • 4 osoby
  • Łatwe

Składniki:

  • filet halibuta ze skórą - 800 gramów
  • wędzony oscypek owczy - 100 gramów
  • Bulionetka drobiowa Knorr - 1 sztuka
  • rukiew wodna - 200 gramów
  • buraki - 400 gramów
  • szalotka - 200 gramów
  • kasza pęczak - 400 gramów
  • miód pitny trójniak - 100 mililitrów
  • suszone borowiki - 100 gramów
  • czosnek - 3 ząbki
  • tymianek - 1 pęczek
  • Liść laurowy z Turcji Knorr - 2 sztuki
  • Ziele angielskie z Meksyku Knorr - 2 ziarna
  • pestki dyni - 50 gramów
  • cukier - 1 łyżka
  • papryka - 1 łyżeczka
  • olej z pestek dyni - 100 mililitrów
  • masło - 50 gramów

Sposób przygotowania:

  1. Halibuta umyj, osusz i pokrój na cztery właściwej wielkości steki. Mięso oprósz odrobiną soli, pieprzu, skrop sokiem z cytryny. Odstaw na chwilę na bok.
  2. Grzyby umieść w pojemniku blendera. Zmiksuj na pył, wymieszaj z drobno posiekanym tymiankiem. W mieszance obtocz rybę, przyciskając mięso tak, aby przykleiło się jak najwięcej grzybów z ziołami.
  3. Buraki umyj, posmaruj oliwą i upiecz w piekarniku (180 stopni przez około 40 minut).
  4. Szalotkę pokrój w kostkę. Podsmaż na oliwie, dodaj posiekany czosnek, pęczak, ziele angielskie i liść laurowy. Smaż chwilę, całość podlej 0,5 litrem wody i dodaj Bulionetkę Domową Drobiową Knorr. Kaszę gotuj na wolnym ogniu do momentu kiedy odparuje płyn. W razie potrzeby, jeśli kasza będzie nadal twarda, podlej jeszcze 200 mililitrami wody. Pod koniec gotowania wlej miód pitny, dodaj sok z cytryny, masło i starty oscypek. Risotto z kaszy powinno mieć luźną konsystencję.
  5. Buraki obierz ze skórki. Pokrój w plastry, obsmaż razem z listkami rukwi wodnej na patelni, na oleju z pestek dyni. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i cukrem.
  6. Halibuta obsmaż na oliwie na patelni – smaż po 2 minuty z każdej strony.