Indian mango dal z ciecierzycą
  • 45 minut
  • 4 osoby
  • Łatwe

Składniki:

  • dojrzałe mango - 1 sztuka
  • kłącze świeżego imbiru - 10 gramów
  • mleczko kokosowe - 400 mililitrów
  • Curry Knorr - 2 łyżki
  • kalafior - 200 gramów
  • bakłażan - 1 sztuka
  • Kmin rzymski z Indii mielony Knorr - 1 łyżka
  • ciecierzyca z puszki - 400 gramów
  • orzechy nerkowca - 100 gramów
  • marchewka średniej wielkości - 2 sztuki
  • limonka - 1 sztuka
  • cebula szalotka - 2 sztuki
  • ząbek czosnku - 2 sztuki
  • trawa cytrynowa - 4 sztuki
  • limonka kaffir - 5 listki
  • zielona fasolka szparagowa - 200 gramów
  • strąk świeżego chili - 1 sztuka
  • natka kolendry - 1 pęczek
  • sól do smaku - 1 szczypta
  • ryż basmati - 200 gramów

Sposób przygotowania:

  1. Ryż ugotuj według zaleceń producenta, odstaw na bok. Obierz mango, oddziel miąższ od pestki i połącz go z mlekiem kokosowym w kielichu robota. Dokładnie zmiksuj. Imbir obierz ze skórki i zetrzyj na tarce.
  2. Marchewki obierz i pokrój w półplastry, szalotki obierz i pokrój na cztery części, bakłażana pokrój w grubą kostkę, razem z szalotką rozłóż na blasze wyłożonej pergaminem i wstaw do nagrzanego do 190 °C piekarnika na około 20 minut. Na drugiej blasze upraż orzechy nerkowca – powinny się prażyć około 5 minut.
  3. Kalafiora rozdrobnij, krojąc go na małe różyczki. Czosnek rozetrzyj na miazgę, posiekaj kolendrę i chili. Wyciśnij sok z limonki.
  4. W garnku umieść marchewkę, chili, czosnek, imbir, curry, kmin rzymski, przekrojoną na pół trawę cytrynową.
  5. Składniki zalej mlekiem z mango, gotuj chwilę, aż marchew będzie na wpół miękka, dodaj różyczki z kalafiora, ciecierzycę, fasolkę szparagową, upieczonego bakłażana i cebulę, wszystko razem gotuj około 15 minut, aż sos odparuje i zrobi się gęsty.
  6. Pięć minut przed końcem gotowania dodaj orzechy i liście limonki kafir. Warzywa podawaj z ryżem, posypane obficie natką kolendry.