Kolorowe sushi
  • 60 minut
  • 4 osoby
  • Średnie

Składniki:

  • ryż do sushi ( House of Asia lub Blue Dragon) - 250 opakowań
  • Nori – liście alg - 5 sztuk
  • ocet ryżowy - 5 łyżeczek
  • wasabi - 1 łyżka
  • papryka czerwona - 1 sztuka
  • papryka zielona - 1 sztuka
  • papryka żółta - 1 sztuka
  • awokado - 1 sztuka
  • ogórek zielony - 1 sztuka
  • marynowany imbir - 1 opakowanie
  • sos sojowy (buteleczka) - 1 sztuka
  • sezam - 1 opakowanie
  • surumi - 1 opakowanie
  • świeży łosoś (kawałek) - 25 gramów
  • łosoś wędzony - 100 gramów
  • burak - 1 sztuka
  • marchew - 1 sztuka

Sposób przygotowania:

  1. Ryż przed gotowaniem należy wypłukać w zimnej wodzie. Najpierw moczymy ryż przez około 30 min. Po tym czasie zmieni on kolor z niemal przezroczystego na mlecznobiały i matowy, stanie się również bardziej elastyczny, dzięki czemu będzie się mniej kruszył podczas mycia. Następnie wymieniamy wodę i okrężnymi ruchami delikatnie mieszamy. Ponownie wymieniamy wodę , czynności te powtarzamy, aż woda będzie klarowna, zwykle ok. 5 razy. Ryż odsączamy na sicie lub durszlaku. Ryż w proporcjach 1 do 1 (szklana ryżu szklanka wody) gotujemy ok. 15 min. Po tym czasie ryż wyłączamy i zostawiamy na kolejne 10 min. nie zdejmując pokrywki. W czasie gdy ryż się gotuje należy przygotować awaze-zu. W tym celu do niewielkiego garnka wlewamy ocet ryżowy wraz z solą i cukrem, podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia składników (nie gotujemy).
  2. Po 10 min. od wyłączenia kuchenki delikatnie przekładamy ryż z garnka do miski. Skrapiamy go niewielką ilością awase-zu i mieszamy delikatnie „tnąc” ryż drewnianą łopatką. Staramy się nie uszkodzić ziarenek. 1/4 ryżu odkładamy do 2 miseczki i dodajemy sok wyciśnięty z buraka.(tak uzyskujemy ładny różowy kolor, który nadaje sushi pięknego wyglądu).
  3. Warzywa dokładnie umyjmy, a następnie obierzmy. Warzywa kroimy w tzw. słupki. Nie muszą być pokrojone równo, gdyż i tak będą schowane wewnątrz naszego sushi. Rybę również kroimy na mniejsze plastry. Paluszki krabowe czy inne owoce morza podobnie dostosowujemy kształtem.
  4. Na macie bambusowej układamy sprasowane wodorosty błyszczącą stroną do dołu. Zostawiamy po około 1 cm od obu brzegów, zewnętrzny z nich smarujemy pastą wasabi lub octem ryżowym- ułatwi nam to sklejenie całego rulonu. Na nori układamy płasko pasek ryżu o szerokości mniej więcej kilu cm. Na ryż kładziemy kolejno rybę, warzywa i inne dodatki wedle uznania. Rulon zwijamy przy pomocy maty bambusowej, rolujemy dociskając z odpowiednią siłą, aby nasze sushi nabrało właściwego kształtu. Końcówka rulonu sklei się dzięki nałożonej wcześniej paście chrzanowej. Tak przygotowany rulon schładzamy, po czym kroimy na mniejsze kawałeczki o boku mniej więcej 1-2 cm.
  5. Uramaki - procedura taka sam jak wyżej tylko po rozłożeniu ryżu, algi tak obracamy aby ryż był pod spodem a na górę układamy warzywa, owoce surumi, rybkę według uznania - rolujemy i obtaczamy w sezamie.
  6. Kule ryżowe - na zwilżonej dłoni octem ryżowym lub rozkładamy ryż na górę układamy drobno posiekane warzywa rybkę lub surumi, rękami kształtujemy kuleczki, które następnie obtaczamy w sezamie.
  7. Nigiri-zushi są to ręcznie formowane bloczki ryżu przykryte kawałkiem ryb, owoców morza bądź warzyw. Często nigiri owinięte jest cienkim paseczkiem nori.
  8. Na stole wraz z sushi koniecznie powinny się znaleźć: sos sojowy, wasabi (ostry, zielony chrzan japoński), marynowany imbir, a do picia zielona herbata.
  9. SMACZNEGO!!