Sposób przygotowania:

1. Papryki upiecz, obierz ze skóry i usuń nasiona, a miąższ pokrój grubo.
2. Do papryki dodaj cukier, ocet, skórkę pomarańczową, kolendrę, chili oraz kumin.
3. Wszystko razem zmiksuj.
4. Łopatki natrzyj solą i pieprzem i włóż do brytfanny. Piecz przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.
5. Masę paprykową gotuj w rondelku przez kilka minut. Nie przestawaj mieszać. Łopatkę podziel na podwójne kotleciki i podawaj z sosem paprykowym.