Sposób przygotowania:

1. Bulwy oczyść, obierz i gotuj w lekko osolonej wodzie do momentu, gdy będą miękkie. Powinno to zająć 15-20 minut.
2. Bulwy odcedź, pokrój w plasterki i przełóż do salaterki.
3. Olej z orzeszków ziemnych wymieszaj razem z odrobiną octu, musztardą i dopraw.
4. Zalej ugotowane bulwy i dokładnie wymieszaj.
5. Sałatkę z bulw topinamburu podawaj zamiast ziemniaków do obiadu lub jako samodzielne danie.