Ostro-kwaśna tajska zupa z krewetkami

Składniki:

  • 450 g krewetek black tiger
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • sok z 2 limonek
  • 1 posiekany pęczek dymki ze szczypiorem
  • 10 listków limonki kaffir
  • 4 papryczki chili (np. odmiany birds eye) pokrojone w paseczki
  • 225 g chińskich grzybków osączonych z zalewy
  • 3 łodygi trawy cytrynowej
  • 1 pęczek świeżej kolendry (razem z korzonkami)
  • 2 kostki rosołu z kury Knorr - 2 sztuki
  • sól - 1 szczypta
  • pieprz - 1 szczypta
  • cukier - 1 szczypta

Sposób przygotowania:

  1. Oczywiście - możesz oszczędzić sobie dłubania i kupić oczyszczone krewetki. Ale jeśli masz więcej czasu, radzę ci użyć całych black tigerów. Bo to właśnie na ich pancerzykach gotuje się wywar, który jest podstawą zupy i nadaje jej właściwy smak
  2. Krewetki obierz (pancerzyki pozostaw), natnij po stronie grzbietowej, wyjmij i wyrzuć czarne jelita. Krewetki dokładnie umyj. Zagotuj litr wody, wrzuć kostki rosołowe, gotuj minutę, mieszając. Drobno posiekaj lub rozetrzyj w moździerzu korzonki kolendry i trawę cytrynową, dodaj do rosołu, wrzuć też pancerzyki krewetek. Gotuj 10-20 minut, potem przecedź i zagotuj ponownie. Dodaj krewetki, a po 1-2 minutach grzybki. Pogotuj chwilę, dodaj chili, posiekane liście kaffir oraz dymkę. Wlej sok z limonek i sos rybny, przypraw solą, pieprzem i cukrem. Gotuj jeszcze minutę, posyp listkami kolendry i podawaj.