Sposób przygotowania:

1. Bułki zmiel wraz z szynką. Dodaj pozostałe składniki farszu i wyrób na gładką masę.
2. Płat baraniny oczyść dokładnie z tłuszczu, rozbij tłuczkiem.
3. Mięso posyp solą, pieprzem i natrzyj miazgą czosnkową. Posmaruj farszem, załóż brzegi do środka, zwiń w rulon i obwiąż nitką jak baleron.
4. Pieczeń obsmaż ze wszystkich stron na maśle i włóż do naczynia żaroodpornego.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz 1,5 - 2 godziny. Od czasu do czasu polewaj pieczeń kwaśną śmietaną.
6. Po upieczeniu usuń nici, pokrój na plastry i polej sosem.