Sposób przygotowania:

1. Opłukaną soję namocz w dużej ilości zimnej wody i zostaw na noc. Następnego dnia ugotuj na miękko w świeżej wodzie z dodatkiem kostki Knorr.
2. Grzyby mocz w wodzie około 1 godziny. Ugotuj je w nowej wodzie.
3. Cebulę pokrój w kostkę, podsmaż na oleju.  Połowę cebuli, grzyby i soję (kilka nasion zostawić do posypania) przepuść przez maszynkę do mięsa.
4. Dodaj jajko i dopraw do smaku pieprzem i majerankiem.
5. Z mąki, jajka, szczypty soli, oleju i 3 łyżek letniej wody zagnieć ciasto.
6. Rozwałkuj i wyciśnij krążki na pierogi. Nałóż farsz i sklej.
7. Wrzucaj na wrzącą wodę. Gotuj 4 minuty od wypłynięcia. Pierogi podawaj z pozostawioną cebulą i soją.