Sposób przygotowania:

1. Mąkę wymieszaj z cukrem, proszkiem do pieczenia, sodą i solą.
2. Wlej jajko, maślankę i dwie łyżki oliwy. Całość wymieszaj na gładką masę, a następnie dodaj czekoladę.
3. Na średniej wielkości patelni rozgrzej pozostałe dwie łyżki oliwy.
4. Wlej 60 ml ciasta racuchowego na patelnię i smaż do czasu, gdy się zrumieni.
5. Odwróć racucha łopatką i zrumień z drugiej strony. Przełóż do nagrzanego piekarnika.
6. Powtarzaj te czynności z pozostałym ciastem, dolewając na patelnię oliwy. Przed podaniem polej racuchy miodem i udekoruj listkami mięty.