Sposób przygotowania:

1. Cebulę i czosnek posiekaj. Grzyby pokrój w plastry.
2. Na patelni rozpuść masło, podduś na nim rozdrobnione składniki.
3. Gdy cebula zmięknie dodaj ryż i wymieszaj go z pozostałymi składnikami.
4. Gdy lekko się zeszkli, dolej wino i podgrzewaj do czasu, gdy w połowie odparuje.
5. Od tego momentu dolewaj porcjami wywar i często mieszaj. Ryż jest miękki po około 20 minutach.
6. Dodaj szyjki rakowe, ser mascarpone, parmezan i posiekana natkę pietruszki. Całość starannie wymieszaj, podawaj ciepłe.