Mięso umyj, oddziel od kości i rozbij na płat o równej grubości.
Na maśle zeszklij posiekaną cebulę.
Bułki pokrój w drobną kostkę i wrzuć do miski. Dodaj zeszkloną cebulę i starte marchewki. Przypraw potłuczonymi goździkami, cynamonem, pieprzem i solą i wszystko wymieszaj.
Płat mięsa ułożony na ściereczce posmaruj farszem i zawiń.
Roladę dobrze obwiąż bawełnianą nicią i włóż do garnka z wrzącą wodą. Gotuj przez 4 godziny na małym ogniu.
Po ugotowaniu przyciśnij ciężkim przedmiotem i ostudź.
Odwiąż nici, zdejmij ściereczkę i pokrój roladę na cienkie plastry. Podawaj na zimno.
