Filety skrop sokiem z cytryny, natrzyj solą i pieprzem, wstaw na 60 minut do lodówki.
Dymkę posiekaj. Każdy filet posmaruj chrzanem, posyp dymką, przykryj plasterkiem słoniny, zwiń i zepnij wykałaczką.
Ułóż w rondlu, zalej bulionem, gotuj około 20 minut na małym ogniu.
Łyżką cedzakową przełóż na półmisek i trzymać w cieple.
Z masła i mąki zrób jasną zasmażkę, rozprowadź z wystudzonym wywarem z ryby, dopraw solą i pieprzem, gotuj na małym ogniu do czasu, gdy sos zgęstnieje.
Łososia pokrój drobno. Ryby polej sosem i posyp łososiem.
