Cebulę i czosnek posiekaj i podsmaż na oleju oraz maśle*.
Bakłażany pokrój w plastry i wrzuć do cebuli, gdy ta zmięknie.
Pomidory sparz, obierz, pokrój w kostkę. Selera pokrój na małe kawałki. Dodaj do bakłażanów i duś do czasu, gdy seler zmięknie.
Rozpuść cukier w occie winnym i polej nim jarzyny. Gotuj około 15 minut.
Dopraw solą i pieprzem. Po ostudzeniu wymieszaj z kaparami i przybierz oliwkami.
*Należy uważać, aby masło nie przypaliło się, inaczej potrawa będzie niesmaczna i niezdrowa.
