Sałatka z wołowiną po japońsku

Składniki:

  • 1 łyżka ostrej musztardy
  • 1 ogórek oczyszczony z pestek i pokrojony w paski (3
  • 2 garści porwanej na kawałki roszponki
  • 50 g kiełków (najlepiej mieszanych)
  • 4 rzodkiewki pokrojone w półplasterki
  • kilka kawałeczków masła
  • sól, pieprz
  • 700 g polędwicy wołowej
  • 1/3 szklanki oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka wasabi w proszku roztartego z kilkoma kroplami wody
  • kawałek startego świeżego imbiru
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 3 łyżki sezamu uprażonego bez tłuszczu

Sposób przygotowania:

  1. Kuchnia japońska jest wysublimowana i perfekcyjna, warto ją poznać. Na początek coś prostego, ale eleganckiego, czyli SAŁATKA Z WOŁOWINĄ PO JAPOŃSKU. Uważnie przeczytaj listę składników, bo chyba będziesz musiał wyskoczyć do sklepu z jedzeniem azjatyckim. Niektórych składników po prostu nie można zastąpić.
  2. Najpierw przygotuj mięso: natrzyj je solą i pieprzem, obsmaż na oliwie z masłem z każdej strony na mocnym ogniu, aby dobrze zamknąć pory. Nie nakłuwaj widelcem podczas smażenia, bo ucieknie cały sok. Mięso ułóż na blasze, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (z włączonym termoobiegiem). Piecz 6-7 minut. Możesz także opiec mięso pod „salamandrą”, czyli rozgrzanym grillem piekarnika. W czasie, gdy mięso się piecze, przygotuj sos: wymieszaj musztardę z octem ryżowym i winnym. Powoli, ciągle mieszając trzepaczką, wlewaj olej słonecznikowy. Posól i popieprz do smaku, dodaj imbir i wasabi. Cały czas mieszając, wlewaj powoli olej sezamowy. Przygotuj sałatkę: wymieszaj rzodkiewki, kiełki, roszponkę i ogórka, polej sosem, jeszcze raz wymieszaj. Na wierzchu ułóż ciepłe mięso pokrojone w cienkie, ukośne plasterki. Posyp je sezamem i od razu podawaj.