| ||||
 1 |
| |||
| |||||||||
| Składniki | ||
 | 1 posiekana szalotka | |
| 40 g masła | |
| 100 ml czerwonego wytrawnego wina | |
| 1 łyżka listków tymianku | |
| 1/6 kostki bulionu wołowego | 1 sztuka |
| 1 łyżeczka pieprzu kolorowego zmiażdżonego w moździerzu | |
| 1 łyżka posiekanej natki |
| Przygotowanie |
| Krok 1 |
| Prawdziwy bordelaise, który pasuje do dań z wołowiny oraz ryb o jędrnym mięsie (np. soli i dorady) robi się z dodatkiem szpiku wołowego. Jeśli uda ci się zamówić go u rzeźnika, zastąp nim masło(to dodawane do sosu pod koniec gotowania). |
| Krok 2 |
| Zeszklij szalotkę na połowie masła (2 minuty). Wlej wino, dodaj tymianek, gotuj bez pokrywki, aż objętość sosu zmniejszy się o 1/ Dodaj kostkę bulionową i 4 łyżki wody, gotuj 3 minuty. Dodaj zmiażdżony pieprz. Przed podaniem włóż do sosu resztę masła (schłodzonego i pokrojonego na kawałeczki; możesz użyć szpiku), mieszaj, robiąc łyżką ósemki, aż sos będzie lśniący. Wsyp natkę i podawaj. |
Autor: Pascal Pascal Przepis z serwisu kulinarnego www.przepisy.plZnajdź nas na Facebooku www.facebook.com/przepisypl |
