Tajskie sataye z sosem orzechowym i piklami
  • 30 minut
  • 5 osób
  • Łatwe

Składniki:

    mięso:
  • polędwica wołowa lub udko kurczaka bez skóry i kości - 600 gramów
  • drewniane patyki do szaszłyków - 1 opakowanie
  • marynata:
  • Przyprawa Czerwone Curry Knorr - 1 opakowanie
  • łodyga trawy cytrynowej - 3 sztuki
  • szalotka - 2 sztuki
  • ząbek czosnku - 4 sztuki
  • galangal lub imbir - kłącze - 4 cm
  • sos sojowy - 3 łyżki
  • sos rybny - 3 łyżki
  • cukier brązowy - 6 łyżek
  • limonka - 2 sztuki
  • strąk papryczki chili czerwonej - 1 sztuka
  • natka kolendry - 0.5 pęczków
  • sos:
  • masło orzechowe - 300 gramów
  • napój kokosowy - 400 gramów
  • sos sojowy - 4 łyżki
  • sos rybny tajski - 4 łyżki
  • limonka - 2 sztuki
  • szalotka - 2 sztuki
  • Przyprawa Czerwone Curry Knorr - 1 opakowanie
  • olej - 3 łyżki
  • natka kolendry - 0.25 pęczków
  • ząbek czosnku - 3 sztuki
  • imbir kłącze - 3 cm
  • pikle:
  • ogórek - 1 sztuka
  • marchew - 1 sztuka
  • kalarepa - 1 sztuka
  • liście limonki kaffir - 3 sztuki
  • ząbek czosnku - 2 sztuki
  • cukier palmowy brązowy - 5 łyżek
  • ocet ryżowy - 100 mililitrów

Sposób przygotowania:

  1. Mięso: Patyki do szaszłyków namocz w zimnej wodzie. Mięso pokrój w długie, cienkie paski.
  2. Marynata: Drobno posiekaj szalotkę, chili, czosnek i trawę cytrynową. Zetrzyj na tarce imbir lub galangal. Wyciśnij sok z limonki, posiekaj natkę kolendry. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Kawałki mięsa zanurz w marynacie. Następnie ponadziewaj je na patyki i odłóż do lodówki na co najmniej 6 godzin.
  3. Sos: Szalotkę pokrój w drobną kosteczkę, posiekaj czosnek, natkę kolendry i zetrzyj imbir na tarce. W garnku zeszklij cebulkę oraz czosnek. Dodaj napój kokosowy, masło orzechowe, a także sosy sojowy i rybny, cukier, opakowanie przyprawy Czerwone Curry Knorr, imbir oraz sok z limonki. Całość gotuj 2–3 minuty. W razie potrzeby dopraw do smaku sosem sojowym.
  4. Pikle: Kalarepę i marchew obierz oraz pokrój w talarki. Ogórka przekrój wzdłuż – na cztery części. Usuń gniazdo nasienne, pokrój w słupki. W garnku wymieszaj cukier, ocet, liście limonki i czosnek. Dolej 200 ml wody i zagotuj. Do gotującej się wody wrzuć marchewkę i gotuj ją przez ok. 6 minut, aż będzie na wpół miękka. Wyjmij marchew z wody i włóż kalarepę. Gotuj ją przez 3–4 minuty. Dodaj do kalarepy marchew oraz ogórka i zostaw do wystygnięcia.
  5. Na grillu lub na patelni grillowej usmaż mięso. Sataye podawaj polane sosem orzechowym z piklami.