Wegańskie ciasto kukurydziane z morelami
  • 90 minut
  • Łatwe

Wskazówki pieczenia:

  • 30 minut
  • 180 °C
  • ⌀ 21 cm

Składniki:

  • Kasia bez laktozy - 60 gramów
  • kasza kukurydziana - 100 gramów
  • mąka jaglana lub gryczana - 80 gramów
  • mielone siemię lniane - 1 łyżka
  • soda oczyszczona - 10 gramów
  • sól - 2 szczypty
  • dynia (bez skóry i pestek) - 400 gramów
  • cytryna - 2 sztuki
  • daktyle bez pestek - 150 gramów
  • suszone morele - 100 gramów
  • syrop klonowy lub z agawy - 2 łyżki
  • agar (wegański zamiennik żelatyny) - 10 gramów
  • morele - 5 sztuk
  • płatki migdałowe - 2 łyżki

Sposób przygotowania:

  1. Dynie pokrój na kawałki, zalej szklanką wody i gotuj ok.10 minut. Następnie odcedź i odciśnij na sicie. Kasię roztop w rondelku.
  2. Daktyle zalej szklanką ciepłej wody i odstaw na 10 minut. Gdy zmiękną przełóż całość do blendera, dodaj połowę ugotowanej dyni, sok i skórkę startą z 1 cytryny i roztopioną Kasię, zmiksuj.
  3. Morele skrop sokiem z drugiej cytryny i odstaw. W misce wymieszaj kaszę kukurydzianą, mąkę jaglaną, sól i sodę.
  4. Siemię lniane wymieszaj z 3-4 łyżkami ciepłej wody. Do sypkich składników dodaj masę daktylowo-dyniową, namoczone siemię i wymieszaj.
  5. Foremkę o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia. Otrzymaną masę przełóż do foremki i wstaw do nagrzanego do 180 °C piekarnika na 35 minut. Ciasto wystudź w uchylonym piekarniku, a następnie przekrój na dwa blaty.
  6. W czasie stygnięcia ciasta zmiksuj morele z pozostałą dynią, syropem klonowym i agarem. Przełóż do rondelka i gotuj kilka minut ciągle mieszając. Blaty ciasta przełóż połową przygotowanej masy, resztą posmaruj wierzch ciasta. Całość udekoruj pokrojonymi morelami i płatkami migdałowymi.