Sposób przygotowania:

1. Cebulę posiekaj, czosnek zmiażdż i rozetrzyj z solą. Podsmaż na oleju.
2. Gdy cebula zrobi się przezroczysta, dodaj ocet i 250 ml wody oraz tymianek, liść laurowy i pieprz. Gotuj około 20 minut, po czym ostudź.
3. Z węgorza zdejmij skórę i pokrój go w dzwonka długości 7 cm.
4. Skrop sokiem z cytryny, obtocz w mące i usmaż na oleju.
5. Rybę zalej przygotowaną marynatą. Trzymaj 24 godziny w chłodzie.