Zupa harira

26


Łatwe


90 min.


6 os.

Składniki
Rostbef wołowy500 gramów
Przyprawa Harissa Knorr1 opakowanie
ciecierzyca1 szklanka
zielona soczewica1 szklanka
łodyga selera naciowego3 sztuki
cebula2 sztuki
ziemniak4 sztuki
cytryna2 sztuki
natka kolendry1 pęczek
natka pietruszki1 pęczek
laska cynamonu1 sztuka
Kurkuma z Indii Knorr1 łyżka
Imbir z Nigerii Knorr1 szczypta
nitki szafranu1 szczypta
Pieprz czarny z Wietnamu mielony Knorr1 szczypta
passata pomidorowa 1 litr
koncentrat pomidorowy2 łyżki
kolendra1 łyżeczka
Kmin rzymski z Indii mielony Knorr1 łyżeczka
marchew200 gramów
sól morska2 szczypty
oliwa z oliwek3 łyżki
domowy wywar z warzyw (seler, pietruszka, marchew, por, cebula, kapusta)500 mililitrów
Przygotowanie
Krok 1
Ciecierzycę zamocz w zimnej wodzie i odstaw na całą noc. Mięso wołowe pokrój w kosteczkę grubości 1 cm. Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki, kolendrę, chili, czosnek i cebulę. Marchew, ziemniaki oraz seler naciowy pokrój w kostkę grubości 1 cm. Z jednej cytryny zetrzyj skórkę oraz wyciśnij z sok, drugą pokrój w cząstki.
Krok 2
W garnku z szerokim dnem na rozgrzanej oliwie podsmaż mięso. Smaż je, aż będzie rumiane. Następnie dodaj cebulę, czosnek, chili, laskę cynamonu, kurkumę, kmin rzymski, szafran, kolendrę oraz przyprawę Harissa Knorr. Całość smaż 2–3 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodaj marchew, ziemniaki i seler. Smaż kolejne 2–3 minuty.
Krok 3
Do garnka wlej 500 ml wywaru warzywnego oraz wsyp ciecierzycę i soczewicę. Całość gotuj pod przykryciem ok. 45 minut, aż groch zrobi się miękki. Po tym czasie do zupy dodaj pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Zupę gotuj już bez przykrycia kolejne 20 minut.
Krok 4
Na koniec dopraw danie sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Zupę podawaj z kawałkami cytryny, oprószoną natką pietruszki i kolendry.
Autor: Piotr MurawskiPrzepis z serwisu kulinarnego www.przepisy.plZnajdź nas na Facebooku www.facebook.com/przepisypl