Zupa Pho Bo z Wietnamu
  • 30 minut
  • 4 osoby
  • Łatwe

Składniki:

  • kości wołowe - 2 kilogramy
  • mięso wołowe, np. antrykot - 1 kilogram
  • cebula - 2 sztuki
  • korzeń selera - 1 sztuka
  • marchewka - 2 sztuki
  • gwiazdki anyżu - 4 sztuki
  • Pieprz czarny z Wietnamu ziarnisty Knorr - 10 ziaren
  • świeży imbir - 200 gramów
  • strąk ostrej papryczki chili - 5 sztuk
  • młoda cebulka ze szczypiorem - 1 pęczek
  • kawałek trawy cytrynowej - 8 sztuk
  • natka kolendry - 1 pęczek
  • krewetki suszone - 10 gramów
  • makaron ryżowy cienki vermicelli - 1 opakowanie
  • sos sojowy light do smaku - 0.5 łyżeczek
  • sos rybny do smaku - 0.5 łyżeczek
  • główka czosnku - 2 sztuki
  • kapusta pekińska - 200 gramów
  • laska cynamonu - 1 sztuka

Sposób przygotowania:

  1. Kości i mięso wołowe zalej 8 litrami zimnej wody. Zagotuj, zbierz powstałą pianę. Dodaj warzywa i gotuj co najmniej 6 godzin na wolnym ogniu, aż wywar zredukuje się o połowę.
  2. Dodaj wtedy jedno przecięte na pół chili, korę cynamonu, gwiazdki anyżu, trawę cytrynową, ziarenka czarnego pieprzu, spory kawałek imbiru pokrojonego w plastry, 5 ząbków czosnku, suszone krewetki. Całość gotuj jeszcze na wolnym ogniu około 1 godzinę.
  3. Wywar przecedź, zachowując jednak mięso. Wywar dopraw do smaku sosem sojowym oraz sosem rybnym, w razie potrzeby także odrobiną soli.
  4. W międzyczasie przygotuj dodatki do zupy: pokrój w plastry pozostałe chili i czosnek, młodą cebulkę, posiekaj kapustę pekińską, natkę kolendry.
  5. Makaron ryżowy vermicelli zalej gotującą się wodą, odstaw na 20 minut, po tym czasie przelej go zimną wodą i przesiekaj nożem. Mięso z gotowania porwij na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki umieść w oddzielnych miskach. Podawaj czysty wywar, aby każdy mógł nałożyć sobie dodatki według własnych upodobań.