Sos holenderski jest bardzo uniwersalnym dodatkiem, który uatrakcyjni smak wielu dań. Zwykle podaje się z nim szparagi (grillowane lub gotowane), delikatne ryby czy jajka (gotowane lub smażone na miękko). Jego bazę stanowią żółtka i tłuszcz, które należy starannie ubić w kąpieli wodnej: w misce nad garnkiem z gotującą się wodą. Następnie powoli dodawaj bulion na włoszczyźnie i wytrawne białe wino. Użycie soku z cytryny sprawi, że gotowy sos będzie miał jaśniejszą barwę. Jego podstawowa wersja jest dobrą bazą do przygotowania innych rodzajów sosów, np. bearneńskiego lub muślinowego. Pierwszy z nich, nazywany we Francji sauce béarnaise, powstaje poprzez dodanie estragonu. Ten dodatkowy składnik sprawia, że będzie świetnie komponować się z chateaubriand, czyli francuskim grubym befsztykiem lub stekami z mięsa wołowego. Z kolei do sosu muślinowego dodaje się niesłodzoną bitą śmietanę, której użycie sprawia, że jest on jeszcze bardziej kremowy. Będzie pasował np. do ugotowanego kalafiora. Koniecznie wypróbuj nasz przepis.