Pasztet wieprzowy – przepis. Jak zrobić?

Szukacie pomysłu na wykwintną przystawkę lub sycący dodatek do pieczywa? Pasztet wieprzowy to prawdziwy król polskiego stołu! Ten tradycyjny przysmak, pełen aromatu i głębokiego smaku, idealnie sprawdzi się na święta, uroczystości rodzinne, a także jako element codziennych kanapek. Poznajcie nasz sprawdzony przepis na pasztet wieprzowy z wątróbką i przenieście się do czasów, gdy domowe wyroby były synonimem najwyższej jakości i smaku. To danie, które z pewnością podbije serca wszystkich smakoszy.

Jak zrobić pasztet wieprzowy?

Przygotowanie doskonałego swojskiego pasztetu wieprzowego wymaga cierpliwości, ale rezultat jest tego wart! Kluczem do sukcesu jest odpowiedni dobór mięsa – oprócz chudej wieprzowiny, niezbędna jest wątróbka, która nadaje pasztetowi aksamitnej konsystencji i charakterystycznego smaku. Nasz przepis na pasztet wieprzowy z wątróbką dokładnie opisuje proces gotowania mięsa i warzyw, a następnie ich dwukrotnego mielenia, co gwarantuje idealną gładkość. Do masy dodaje się jajka, bułkę tartą oraz oczywiście przyprawy, które podkreślają jego bogaty aromat.

Zastanawiacie się, jak zrobić pasztet wieprzowy, aby był idealnie upieczony i aromatyczny?Zaczynamy od składników. Będziecie potrzebować 600 gramów łopatki wieprzowej, 200 gramów wątróbki wieprzowej, 200 gramów boczku, 2 cebule, 3 jajka, 3 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, 1,5 łyżeczki soli, do smaku – pieprz i gałka muszkatołowa, 150 mililitrów wywaru z gotowanego mięsa i opcjonalnie 2-3 łyżki bułki tartej.

Przechodzimy do przygotowania naszego pasztetu wieprzowego. Mięso z łopatki, boczek i wątróbkę dokładnie umyjcie, oczyśćcie i pokrójcie w większą kostkę.​ Następnie zagotujcie wodę w dużym garnku, wrzućcie mięso z łopatki, boczek, liście laurowe i ziele angielskie. Gotujcie mięso około 1-1,5 godziny, do miękkości. Wątróbkę dodajcie i gotujcie razem około 10–15 minut. Po ugotowaniu odcedźcie mięso i zostawcie do przestudzenia. Wywar mięsny zachowajcie do dalszego procesu przygotowania pasztetu. W międzyczasie posiekajcie drobno cebulę i zeszklijcie na patelni, dodajcie wątróbkę i duście razem przez kilka minut. Po tym czasie zostawcie do ostudzenia. Następnie wszystko zmielcie. Najlepiej dwukrotnie, aby uzyskać gładką masę. Następnie dodajcie jajka, przyprawy, część wywaru i dobrze wymieszajcie. Jeśli masa jest zbyt rzadka to dodajcie trochę bułki tartej. Formę do pasztetu natłuśćcie i wyłóżcie papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej formy przełóżcie masę, wyrównując wierzch.

Pieczenie jest ostatnim, ale niezwykle ważnym etapem. Pieczcie w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 60 minut. Pasztet wieprzowy z wątróbką pieczony powinien nabrać złocistej skórki i ściągnąć się w środku, stając się zwartą, ale jednocześnie kremową masą. Po upieczeniu warto go studzić powoli. Gdy ostygnie, najlepiej włożyć go do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły, a konsystencja stała się perfekcyjnie zwarta. Ten pasztet wieprzowy to symbol domowego ciepła i tradycji, który z pewnością zagości na waszym stole na stałe.