Samsa uzbecka – przepis. Co to za danie?

Odkryjcie samsę – prawdziwy klejnot kuchni uzbeckiej, który zachwyca swoją prostotą i głębią smaku. To aromatyczne, chrupiące pierożki pieczone w piecu tandoor, wypełnione soczystym farszem. Samsa uzbecka to nie tylko danie, to część kultury i tradycji Azji Centralnej, podawana zarówno na co dzień, jak i podczas specjalnych okazji. Ich charakterystyczny trójkątny kształt i złocista, sezamowa skórka od razu przyciągają wzrok, a pierwszy kęs przenosi w świat orientalnych aromatów. Przygotowanie samsy to proces wymagający nieco cierpliwości, ale efekt końcowy wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni.

Samsa – sekret chrupiącego ciasta i aromatycznego farszu

Wiele osób zastanawia się, co to samsa i jak najlepiej ją serwować. Samsa to rodzaj pieczonego pierożka, często mylona z bułkami lub pasztecikami, a wyróżnia ją specyficzny proces pieczenia oraz skład.

Aby stworzyć idealną samsę, kluczowe są dwa elementy: odpowiednie ciasto i aromatyczny farsz. Tradycyjne ciasto na samsę jest proste – mąka, woda, sól i odrobina tłuszczu, często masła lub oleju. Jednak sekret jego chrupkości tkwi w technice wałkowania i składania, która tworzy wiele cienkich warstw, podobnych do ciasta francuskiego, ale znacznie łatwiejszych do przygotowania w domu. Farsz to serce samsy. Najczęściej używa się baraniny lub wołowiny, pokrojonej w drobną kostkę (nie mielonej!), co gwarantuje soczystość po upieczeniu. Kluczowymi dodatkami są duża ilość cebuli, która połączy się z mięsem i nada mu słodyczy, oraz przyprawy takie jak kmin rzymski (zirra), pieprz i sól. Niektórzy dodają również odrobinę tłuszczu z baraniny, aby farsz był jeszcze bardziej soczysty i aromatyczny. Po uformowaniu pierożków smaruje się je żółtkiem i posypuje sezamem, a następnie piecze do złotego koloru. Ten przepis na samsę to gwarancja autentycznego smaku. Smacznego!