Przepisy z cielęciną
68 przepisów
Filtrowanie: wyczyść filtry
Sortowanie:
Ciekawostki i porady
Szlachetna i soczysta gęś doskonale podkreśla rangę każdej uroczystości. Często przygotowuje się ją w całości, ale zdarzają się kameralne przyjęcia, podczas których tak duża ilość mięsa nie jest potrzebna. Jeśli nie chcemy rezygnować z tego wyjątkowego rarytasu, dobrze jest postawić na mniejsze kawałki. Pierś nadaje się do tego znakomicie. Jak przyrządzić pierś z gęsi, by podkreślić wyśmienity smak mięsa? Od czego zacząć? Podpowiadamy, jak zamarynować gęś krok po kroku!
Czytaj więcejPolędwiczki wieprzowe jadasz tylko od święta i zazwyczaj wyłącznie w restauracji, w której ich przyrządzeniem zajmuje się profesjonalny szef kuchni? Po co się ograniczać? Smakiem tego delikatnego mięsa można cieszyć się znacznie częściej i to we własnej jadalni. Jak smażyć polędwiczki, żeby były soczyste? Jak przygotować mięso i z jakimi dodatkami je podawać? Wszystkiego dowiesz się z naszego poradnika dotyczącego tego, jak długo dusić polędwiczki wieprzowe.
Czytaj więcej
Cielęcina
Do tego rodzaju mięsa nawet najbardziej wykwalifikowani szefowie kuchni z renomowanych restauracji podchodzą z ogromnym szacunkiem. Mimo to cielęcina nie powinna nikogo onieśmielać. Niezwykle delikatne i łagodne mięso nie jest zarezerwowane wyłącznie dla specjalistów i kucharzy z wieloletnim stażem. Umiejętności gotowania najlepiej nabierać w praktyce, a dzięki cielęcinie będzie to wyjątkowo smakowite doświadczenie.
Dla kogo?
Entuzjaści mięsnych przysmaków nie będą mogli przejść obok cielęciny obojętnie. Zachwyca kruchością i nie potrzebuje dodatku wielu przypraw. W tym przypadku prostota jest mile widziana. Cielęcina staje się zatem punktem obowiązkowym w jadłospisie wszystkich osób, które cenią sobie naturalny smak potraw, bez nadmiernego kombinowania.
Na jaką okazję?
Słusznie jest kojarzona z mięsem, które najlepiej prezentuje się na odświętnie udekorowanych stołach. Świadczy o tym chociażby fakt, że w wielu sklepach mięsnych cielęcina jest dostępna tylko w wybrane dni lub na specjalne zamówienie. Warto jednak zaczekać i wykorzystać ją niekoniecznie od święta. Jej obróbka nie powinna trwać długo, więc nic nie stoi na przeszkodzie, by porozpieszczać swoje podniebienie także w dzień powszedni. Możecie potraktować to jako trening przed podaniem wymyślnego dania podczas najbliższych świąt lub innej uroczystości.
Czy wiesz, że?
Mięso cielęce jest podstawą oryginalnego sznycla wiedeńskiego, będącego austriacką potrawą narodową. Usmażony na maśle kawałek cielęciny w panierce z bułki tartej to chluba niejednego restauratora. Danie zazwyczaj podawane jest w towarzystwie ziemniaczanej sałatki.
Dla urozmaicenia:
Przygodę z cielęciną warto zacząć od wspomnianego sznycla, ale co dalej? Do duszenia bardzo dobrze nadaje się udziec. Na grillu sprawdzi się wątróbka, a mielone mięso posłuży do zrobienia niezrównanych pulpetów. Za najszlachetniejszą część uchodzi polędwica. Golonki cielęce to niebanalny dodatek do bulionu, który stanie się podstawą niepowtarzalnego rosołu albo kapuśniaku.
