Chana masala – przepis

Potrzebujecie kulinarnej inspiracji, która przeniesie was w egzotyczne rejony smaków? Indyjska kuchnia, bogata w przyprawy i aromaty, oferuje całe spektrum możliwości. Jednym z najbardziej charakterystycznych i docenianych dań jest potrawa z ciecierzycy, która łączy prostotę składników z intensywnością doznań. To doskonała propozycja dla osób, które ograniczają mięso w swojej diecie, ale nie chcą rezygnować z wyrazistego smaku. To danie z łatwością przygotujecie w domowym zaciszu, a jego aromat wypełni całą kuchnię. Koniecznie sprawdźcie, jak przygotować to aromatyczne danie, bazujące na prostych składnikach.

Ciecierzyca jako kluczowy składnik

Głównym elementem tego wyjątkowego dania jest ciecierzyca, znana również jako cieciorka. Jest ona podstawą wielu potraw kuchni azjatyckiej i bliskowschodniej, cenioną za swoją uniwersalność. W tym daniu ciecierzyca staje się bazą dla gęstego, pomidorowego sosu. Możemy użyć ciecierzycy z puszki, co znacznie skraca czas przygotowania. Możecie również ugotować ją samodzielnie z namoczonych wcześniej ziaren. Druga opcja wymaga więcej czasu, ale pozwala na precyzyjniejsze kontrolowanie tekstury końcowej. Niezależnie od wyboru, dobrze przygotowana ciecierzyca powinna być odpowiednio miękka.

Sekrety przypraw – serce smaku chana masala

Baza sosu: pomidory, cebula, imbir

Sos do chana masala jest pomidorowy, gęsty i niezwykle aromatyczny. Zaczynamy od podsmażenia cebuli, aż zmięknie i się zeszkli. Następnie dodajemy imbir i czosnek, które stanowią ważny element bazy smakowej. Na tym etapie, zanim dodamy pomidory, dodajemy przyprawy. Dzięki temu przyprawy uwalniają swoje olejki eteryczne i integrują się z tłuszczem, co potęguje ich smak. Dopiero wtedy dodajemy pomidory, najlepiej krojone z puszki lub passatę. Sos musi dusić się wystarczająco długo, by pomidory straciły swoją kwasowość.

Chana masala – przepis krok po kroku

Oto szczegółowy przepis na chana masala przepis, który pozwoli wam stworzyć to indyjskie danie w waszej kuchni. Proponujemy wersję z ciecierzycą z puszki, co znacznie skraca czas gotowania. Zachęcamy do gotowania, co może być świetnym sposobem na spędzanie wspólnego czasu.

Lista niezbędnych składników do chana masala

Do przygotowania potrawy potrzebne będzie 400 gramów ugotowanej ciecierzycy lub ciecierzyca z puszki, jedna duża cebula, puszka krojonych pomidorów lub 400 mililitrów passaty, dwa ząbki czosnku, kawałek świeżego imbiru – około 2 centymetrów, dwie łyżki oleju. Jeśli chodzi o przyprawy: po jednej łyżeczce kurkumy, kminu rzymskiego i kolendry. Dodatkowo odrobina mielonego chili oraz pół łyżeczki gorącej garam masali. Pamiętajcie o użyciu pieprzu.

Sposób na udane przygotowanie

Zacznijcie od rozgrzania oleju w dużym garnku lub na głębokiej patelni. Dodajcie drobno posiekaną cebulę i smażcie, aż będzie miękka i lekko złocista. Następnie dodajcie starty imbir i przeciśnięty czosnek. Smażcie jeszcze przez minutę, uważając, by czosnek się nie przypalił. Przypalony czosnek zepsułby bowiem cały smak dania, a tego chcemy uniknąć.

Do podsmażonej bazy wsypcie wszystkie przyprawy: kurkumę, kmin, kolendrę, chili i gorącą masalę. Mieszajcie i smażcie przez około minutę. To jest kluczowy moment, by przyprawy uwolniły swój intensywny aromat. Koniecznie sprawdźcie ten etap, gdyż ma on duży wpływ na efekt końcowy.

Następnie dodajcie krojone pomidory lub passatę. Duście sos na małym ogniu przez około dziesięć minut. Ważne jest, aby sos wyraźnie zgęstniał. To zagęszczenie tworzy doskonałą bazę dla ciecierzycy.

Teraz dodajcie odsączoną i opłukaną ciecierzycę. Wymieszajcie chana masala i duście jeszcze przez kolejne dziesięć minut, aby ciecierzyca wchłonęła smak sosu. Jeśli danie wydaje się zbyt gęste, dodajcie odrobinę wody lub bulionu. Doprawcie pieprzem.