Chleb litewski – przepis
W skrócie:
Sprawdźcie, jak zrobić chleb litewski. Ten rodzaj ciemnego pieczywa odznacza się intensywnym aromatem i smakiem, w którym wyraźnie wybija się słód.
Chleb litewski – przepis
Na zaczyn przygotujcie po 200 g razowej mąki żytniej i aktywnego żytniego zakwasu oraz 100 g wody. Na ciasto będziecie potrzebowali po 100 g mąki żytniej i ciepłej wody, 120 g pszennej mąki chlebowej, 3 łyżek cukru oraz po jednej łyżce miodu, ciemnego litewskiego słodu żytniego, barwiącego słodu jęczmiennego, soli oraz kminku.
Zaczyn z zakwasu, mąki i wody przygotujcie dzień wcześniej, przykryjcie folią spożywczą i odstawcie na 12 godzin. Kminek rozgniećcie w moździerzu i wymieszajcie z oboma rodzajami mąki, cukrem, słodem i solą. Dodajcie wodę i miód, a następnie dokładnie wymieszajcie, aż powstanie gęsta ciemna masa. Keksówkę wyłóżcie pergaminem i napełnijcie ciastem. Wygładźcie wierzch, posypcie chleb garścią kminku, owińcie formę w folię i odstawcie na 3-4 godziny w ciepłe miejsce, żeby ciasto wyrosło. Następnie wstawcie je do piekarnika nagrzanego do 240°C i pieczcie przez 15 minut. Po tym czasie zmniejszcie temperaturę do 200°C i pieczcie jeszcze przez 30 minut.
Oryginalny chleb litewski – przepis
Sekretem przygotowania idealnego chleba litewskiego na zakwasie jest sposób pieczenia oraz proces dojrzewania. Gotowy chleb litewski należy zawinąć w bawełnianą ściereczkę oraz folię i odstawić do wolnego wystudzenia na minimum 12 godzin. Chleb nabiera najlepszego smaku po 2-3 dniach. Dzięki zawartości słodu pieczywo przez długi czas zachowuje satysfakcjonujący poziom świeżości.
