Simit – przepis na tureckie bajgle

Chrupiące, posypane sezamem obwarzanki o nazwie simit to turecka uliczna przekąska, idealna na śniadanie. Te niezwykle popularne bajgle tureckie najczęściej są spożywane bez żadnych dodatków, ale mogą być także podawane z serem lub dżemem. Pod chrupiącą, obficie posypaną sezamem skórką, znajduje się miękki, ale sprężysty środek z ciasta drożdżowego. Charakterystycznego posmaku dodaje mu zalewa z winogronowego koncentratu, w której obtacza się ciasto na simit. Jak je zrobić w domu? Oto sprawdzony przepis!

Tureckie bajgle – przepis na ciasto

Przygotowanie ciasta na simit nie jest zbyt skomplikowane. Robi się je ze składników, które zazwyczaj można znaleźć w każdej kuchni. Wyjątek stanowi pekmez winogronowy, czyli koncentrat, którego będziecie potrzebować ok. 4-6 łyżek do obtoczenia bajgli.

Aby zrobić prawdziwy simit turecki, przepis powinien zawierać:

500 g mąki pszennej,
20 g drożdży,
1 łyżkę cukru,
300 ml ciepłej wody,
szczyptę soli,
30 ml oleju rzepakowego.

Do obtoczenia przygotujcie 100-150 g sezamu. Jeśli nie macie koncentratu z winogron, możecie użyć rozcieńczonego w proporcji 1:1 miodu lub melasy. Przyda się także 1 jajko dla nadania połysku przygotowanym do pieczenia bajglom.

Simit – tureckie bajgle krok po kroku

Rozpuśćcie drożdże w 100 ml ciepłej wody z łyżeczką cukru i pozostawcie na 5-10 minut, aż zaczną się pienić. Do dużej miski wsypcie suche składniki, dodajcie zaczyn, olej i resztę wody. Wyrabiajcie ciasto ok. 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli nie chcecie robić tego ręcznie, użyjcie miksera z hakiem. Ciasto powinno być miękkie i odrobinę lepkie.

Przykryjcie miskę ściereczką i odstawcie do wyrośnięcia na około godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość. Podprażcie sezam na suchej patelni i przygotujcie zalewę – 4 łyżki koncentratu winogronowego połączcie z 4 łyżkami ciepłej wody.

Jak formować ciasto na simit?

Wyrośnięte ciasto podzielcie na 10-12 równych części. Z każdej z nich zróbcie wałek o długości ok. 40 cm. Złóżcie go na pół i zrolujcie jak warkocz. Następnie połączcie końce, formując pierścień. Ułóżcie uformowany simit na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia.

Przygotowane w ten sposób pozostałe bajgle tureckie przykryjcie ściereczką i odstawcie jeszcze na 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Każdy pierścień zanurzcie krótko w zalewie z pakmezu, pilnując, żeby nie wsiąkł całkowicie w ciasto. Obtoczcie simit w sezamie i posmarujcie roztrzepanym jajkiem. Pieczcie ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 220°C.

Z czym podawać simit – przepis na pyszne śniadanie

Tureckie bajgle możecie serwować na wiele sposobów. Świetnie smakują z serem feta, pomidorami i oliwkami. Mogą być także bazą do kanapek. Użyjcie ich do zrobienia kanapki z łososiem. Do tego gorąca, turecka herbata i śniadanie gotowe. Znudził wam się klasyczny lunch w pracy? Zabierzcie z domu kanapkę z awokado. Kompozycja zielonych warzyw w połączeniu z jajkiem i kiełkami to doskonała przekąska podczas przerwy. Miłośnicy śniadań podawanych na słodko mogą rozpocząć dzień bajglem tureckim z miodem, dżemem lub kremem czekoladowym. Simit pasuje także jako dodatek do zup-kremów.

Popularne i mniej znane dania kuchni tureckiej

Każdy region świata ma swoje unikalne smaki, a odkrywanie ich pozwala spróbować czegoś nowego. Tureckie specjały to nie tylko dobrze znany i lubiany kebab z sosem czosnkowym, chociaż niewątpliwie jest to jedno z popularniejszych dań. Aromatyczne sarmale to odpowiednik polskich gołąbków, robionych z kiszonej kapusty. A jeśli macie ochotę na szybką przekąskę, zróbcie bulgur z warzywami. Ten rodzaj kaszy nie wymaga gotowania. Wystarczy tylko zalać ją gorącym bulionem i dodać ulubione warzywa.