Gnudi – co to? Przepis na włoskie kluski z ricotty

Zastanawialiście się kiedyś, co to są te tajemnicze, puszyste kuleczki, które często pojawiają się w menu włoskich restauracji? To gnudi – prawdziwa kulinarna perełka, która stanowi serce włoskiej tradycji. Nazwa „gnudi” oznacza dosłownie "nagie", co idealnie oddaje ich charakter: to nic innego, jak ravioli pozbawione makaronowego ubranka. Te delikatne, rozpływające się w ustach kluseczki z ricotty to prawdziwa gratka dla podniebienia i alternatywa dla klasycznych gnocchi. Poznajcie gnudi, co to jest i dajcie się oczarować ich niezwykłej prostocie i elegancji.

Przygotujcie gnudi we własnym domu

Stworzenie idealnych gnudi z ricotty jest zaskakująco proste, choć wymaga odrobiny cierpliwości. Podstawą jest świeża ricotta – im wyższa jakość, tym smaczniejsze kluski. Do ricotty dodaje się zazwyczaj mąkę (czasem z dodatkiem semoliny), jajko, starty parmezan i świeże zioła, takie jak szałwia czy gałka muszkatołowa. Nasz przepis na gnudi krok po kroku poprowadzi was przez proces mieszania składników, formowania małych kuleczek i ich delikatnego gotowania. Ważne jest, aby nie dodać zbyt dużo mąki, aby gnudi zachowały swoją charakterystyczną lekkość i puszystość. Gotuje się je krótko w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię.

Jak zrobić gnudi?

Przygotujcie z nami składniki na to rozpływające się w ustach danie. Potrzebne będą ricotta – 200 gramów, starty parmezan – 50 gramów, opcjonalnie rozmrożony i odciśnięty szpinak – 200 gramów, jajko, mąką lub semolina – 100 gramów, sól do smaku i gałka muszkatołowa (opcjonalnie). Zaczynamy od wymieszania serów, jajka, szpinaku i przypraw. Następnie dodajemy mąkę lub semolinę i delikatnie łączymy. Uważajcie jednak, aby nie dodać za dużo mąki, by zachować delikatność klusek. Mając tak przygotowane ciasto formujcie kuleczki, a zanim wrzucicie je na osoloną gotującą wodę, obtoczcie je w mące lub semolinie. Gotujcie kluseczki około 2 minut, aż do wypłynięcia na powierzchnię.

Gotowe gnudi to idealna baza do wielu sosów, ale najlepiej smakują podane w prosty sposób, by nie przytłoczyć ich delikatnego smaku. Najczęściej podaje się je z roztopionym masłem i świeżą szałwią, posypane obficie startym parmezanem. Możecie również zaserwować je z lekkim sosem pomidorowym, pesto, a nawet z podsmażonymi pieczarkami. Przepis na gnudi to brama do świata pysznej, włoskiej kuchni. Te „nagie ravioli” to dowód na to, że prawdziwe kulinarnie arcydzieła często kryją się w prostocie składników. Czy jesteście gotowi, aby spróbować swoich sił w przygotowaniu tych niezwykłych klusek?