Gotowanie po włosku
W skrócie:
W czym tkwi sekret gotowania w stylu śródziemnomorskim? Czas gotowania skracamy do niezbędnego minimum, aby zachować naturalny smak świeżych produktów użytych do przygotowania dania.
Używamy mocno rozgrzanych patelni, rondli i grillów, aby skrócić czas tzw. obróbki termicznej. Pozwala to na zachowanie smaku składników, ale też ich naturalnych właściwości odżywczych. A że używamy głównie świeżych produktów, potrawy są naprawdę wspaniałe w smaku.
Naszą sekretną bazą do przygotowania dań jest tzw. soffritto. Podstawą są pokrojone cebula, marchewka i seler naciowy, przez 10-15 minut przesmażone na oliwie w temperaturze 65-70 st. C. To wspaniała baza do przygotowania najróżniejszych sosów, zup i dań mięsnych. Proste, prawda?
Powtórzmy więc wzór na gotowanie po włosku:
Soffritto + wspaniałe świeże produkty + oliwa z pierwszego tłoczenia + zioła = danie idealne.
