Ale wracając do przepisów. Dziś proponuję orzeźwiającą sałatkę na gorący, letni dzień. Jej przygotowanie zawsze sprawia mi wiele radości i przywołuje wspomnienia śródziemnomorskich podróży.
Panie i Panowie, oto tabbouleh (czytaj tabuli).
Sałatka tabbouleh
3-4 porcje
Składniki:

• 100 g kaszki bulgur lub powszechnie dostępnego kuskusu

• 1 pęczek świeżej natki pietruszki, posiekanej, do tej sałatki można użyć nawet dwóch pęczków

• Pęczek świeżej mięty, posiekanej

• 3 pomidory, obrane ze skórki, bez gniazd nasiennych i pokrojone (patrz sałatka nicejska)

• 3 łyżki oliwy

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1 świeży ogórek

• Pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
Przygotuj kaszkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W praktyce oznacza to zalanie kaszki gorącą wodą lub bulionem. Ostudź. Dolej oliwę i wymieszaj. Ogórek obierz, przekrój wzdłuż na pół, usuń gniazdo nasienne. Miąższ ogórka i pomidorów pokrój w kostkę.
Do ogórka i pomidorów dodaj miętę i natkę pietruszki. Następnie dodaj kaszkę i dokładnie wymieszaj.
Dopraw do smaku sałatkę sokiem z cytryny i pieprzem. Przed podaniem dobrze schłodź w lodówce.
Tabbouleh świetnie smakuje sama lub z mięsem duszonym na sposób arabski, np. tadżinami.

Ostatnia z serii przepisów na sałatki jest wspaniałym dodatkiem do dań curry. Bardzo świeża w smaku, łagodzi też ostry ognistość hinduskiej kuchni. Można ją też stosować jako dip do surowych warzyw lub indyjskich chlebków papadam.