1. Jaką temperaturę powinny mieć składniki na ciasto?
Jajka, mąka, cukier powinny mieć temperaturę pokojową. Dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste. W tym celu wyjmij jajka z lodówki dwie godziny przed pieczeniem, a pozostałe składniki przygotuj na suchym blacie. Zobacz przepis na ciasto biszkoptowe, który świetnie sprawdza się jako podstawa tortu.
2. Jak szybko wyłożyć tortownicę papierem do pieczenia?
Przy pieczeniu biszkoptu wykładamy papierem tylko spód tortownicy. Istnieją co najmniej dwa sposoby, by to zrobić. Można posłużyć się metodą obrysowania ołówkiem obwodu blaszki lub wyłożyć papierem dno tortownicy, zacisnąć obręcz, a następnie obciąć nożyczkami nadmiar papieru.
3. Na co zwracać uwagę przed wymieszaniem składników?
Pamiętaj, by mieszkać składniki tylko w czystej i suchej misce oraz dokładnie przesiewać mąkę przez sitko. Ciasto będzie wtedy jednolite, jak w torcie z malinowym ombre.
4. Jak oddzielić żółtko od białka?
Aby biszkopt był jeszcze bardziej puszysty, oddziel żółtka od białek. Białka ubijaj z cukrem, a dopiero potem dodaj żółtka. Jeśli metoda oddzielania żółtek „ze skorupki do skorupki” się nie sprawdza, użyj plastikowej butelki. Wbij całe jajko do miski, naciśnij butelkę, aby uszło z niej powietrze i przyłóż ją do żółtka. Rozluźniaj ucisk, by zassać żółtko do środka. Następnie przełóż je do innej miski.
5. Czy można otwierać piekarnik w trakcie pieczenia?
Absolutnie nie. Jeśli nie chcesz, aby ciasto biszkoptowe opadło, nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia. Dopiero pod koniec możesz go nieco uchylić i sprawdzić wykałaczką, czy ciasto się upiekło. Uznajemy je za gotowe, gdy patyczek jest suchy.
6. Jak równo przekroić biszkopt?
Upieczony biszkopt odstaw do całkowitego wystygnięcia. Do jego równego przecięcia potrzebne będą nóż i nitka. Natnij delikatnie brzegi całego biszkoptu na tym samym poziomie. W nacięcie włóż naprężoną nitkę i pewnym ruchem przeciągnij przez ciasto. Gotowe!
7. Jak przygotować krem do ciasta?
Wypieki na bazie biszkoptu z owocami najczęściej składają się z trzech warstw – ciasta, owoców i kremu. Wybierz krem maślany na bazie Kasi maślany smak lub kremy z dodatkiem budyniu lub serka mascarpone. Głębi smaku słodkiej masie nada esencja waniliowa, migdałowa lub drobne dodatki, np. zmielone orzechy lub wiórki kokosowe. Wypróbuj koniecznie ciasto kokosowe.
8. Co to jest naked cake?
Zaskocz swoich gości nową wersją deseru na bazie biszkoptu. Naked cake to tort bez posmarowanego masą czy obłożonego lukrem boku, z widocznymi brzegami ciasta i kremu. Jego rustykalny styl jest coraz częściej wykorzystywany na weselach jako atrakcyjna alternatywa dla eleganckich tortów w stylu angielskim.
9. Jak udekorować ciasto?
W zależności od upodobań, dekoruj naked cake obficie kwiatami jadalnymi (bratkami, płatkami róży) lub owocami. Te kwaskowate, takie jak jeżyny, jagody czy porzeczki przełamią słodycz kremu. Poza sezonem dobrze sprawdzają się brzoskwinie z puszki, pomarańcze, ananasy i inne cytrusy.
Udane ciasto biszkoptowe to – bardzo świeże składniki, odrobina wprawy w pieczeniu (trzymanie się przepisu i naszych wskazówek) oraz fantazja. Już wiesz, jakie jest Twoje ulubione ciasto na lato?