O gazpacho ze świeżych pomidorów pisałem niedawno, ale mam dla Was przepis na wersję bardziej wyszukaną i luksusową - gazpacho z krewetkami i chipsami z bazylii. Myślę, że to dobry pomysł na romantyczną kolację we dwoje.

Gazpacho z krewetkami i awokado
Czas 30 minut
Dla 2 osób

Składniki:
- 10 krewetek parzonych z ogonkami
- 300 ml białego wina
- 600 g dojrzałych pomidorów lub 400 g pomidorów pelatti z puszki
- 1 ząbek czosnku
- 1 papryka czerwona (mała)
- świeża bazylia
- 1 papryka żółta (mała)
- natka pietruszki - 1 pęczek
- łyżka octu z czerwonego wina
- 1 awokado
- sok z 1 cytryny
- 1 cebula czerwona
- 30 ml oliwy
- 1 Fix Spaghetti Bolognese Knorr - 1 opakowanie
- 200 ml oleju roślinnego do smażenia

Sposób przygotowania

Paprykę czerwoną i żółtą umyj, oczyść z nasion i pokrój na mniejsze kawałki. Czosnek i cebulę pokrój na ćwiartki. Warzywa skrop niewielką ilością oleju, a następnie przypiecz na patelni lub w piecu, tak, aby się zarumieniły. Lekko wystudź i przełóż do miksera. Pomidory pokrój na ćwiartki, oczyść z pestek i dołóż je do warzyw umieszczonych w mikserze. Białe wino zredukuj o połowę gotując je, następnie dodaj do niego Fix Spaghetti Bolognese Knorr i ponownie zagotuj. Odstaw do ostygnięcia. Następnie dodaj do warzyw w mikserze. Całość zmiksuj na gładko. Gazpacho dopraw octem. Odstaw do lodówki na co najmniej 2h. Krewetki razem z ogonkami zamarynuj w oliwie z oliwek, soku cytrynowym, posiekanej pietruszce i soli. Odstaw na 20 minut. Awokado przetnij wzdłuż. Usuń pestki. Następnie obierz połowę awokado i pokrój w cienkie cząstki. Z bazylii zerwij liście. Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć liście bazylii (uważaj - w pierwszym etapie smażenia może pryskać olej). Smaż przez 2-3 minuty, aż bazylia zrobi się przezroczysta. Listki delikatnie przełóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Gazpacho nalej w przezroczyste szklanki od whisky do ¾ ich wysokości. Na brzegach umieść krewetki, po 5 sztuk na porcję. Następnie wbij pionowo kawałki awokado, tak, aby opierały się o krewetki. Na koniec posyp listkami smażonej bazylii.