Parzycha – przepis na zupę z młodej kapusty
W skrócie:
Czym jest parzycha? Zupa o tej nazwie powstaje z sezonowych warzyw i jest idealną propozycją na letni obiad. Dowiedzcie się, jak ją przygotować.
Parzycha – zupa z młodej kapusty
Zupa parzycha zwana też parzybrodą to jedna z najpopularniejszych polskich zup, znana szczególnie w kuchni wielkopolskiej, ale wywodząca się najprawdopodobniej z okolic Częstochowy. Nazwa dania pochodzi od słowa „parzyć” i odnosi się do kapusty zwisającej z łyżki, która parzy w brodę. Parzycha była kiedyś traktowana jako szybka codzienna zupa, którą można było przygotować z tanich i ogólnodostępnych składników. Postna parzycha to ciekawa propozycja w letnim wegetariańskim menu i jednocześnie ciekawa alternatywa dla kapuśniaku.
Parzycha zupa – przepis
Na garnek zupy potrzebujecie 1 główkę młodej kapusty, 3 marchewki, 3 ziemniaki, 1 większą kalarepę, pęczek koperku, 2-3 l bulionu warzywnego oraz pieprz, cukier i ocet do smaku. Ziemniaki, marchew i kalarepę obierzcie i pokrójcie w kostkę, a następnie gotujcie w bulionie do miękkości. Kapustę poszatkujcie, zalejcie wrzątkiem i odsączcie na sicie. Dodajcie do zupy kapustę, gotujcie przez chwilę, aż mocniej zmięknie i wsypcie do garnka posiekany koperek. Na koniec doprawcie danie do smaku cukrem, octem i pieprzem.
Zupę możecie zabielić śmietaną, a przed podaniem posypać siekaną natką pietruszki. Zupa parzycha będzie smakowała wyśmienicie ze świeżym pieczywem, ale możecie ją podawać również z kopytkami lub tłuczonymi ziemniakami, polanymi roztopionym masłem. Jeśli wolicie mięsne smaki, możecie dodać do niej podczas gotowania wędzone żeberka.
