Polędwiczki w sosie porowym – przepis z piekarnika

Szukacie pomysłu na elegancki, a jednocześnie prosty w przygotowaniu obiad, który posmakuje wszystkim domownikom? Polędwiczki w sosie porowym to strzał w dziesiątkę! To danie, w którym delikatne mięso wieprzowe razem z aksamitnym sosem na bazie pora, tworzą kompozycję smaków godną najlepszej restauracji. A co najważniejsze, ten przepis na polędwiczki w sosie porowym przygotujecie w piekarniku, co minimalizuje bałagan i uwalnia was od stania przy patelni.

Przepis na polędwiczki w sosie porowym

Przygotowanie doskonałych polędwiczek w sosie porowym z piekarnika jest łatwiejsze, niż myślicie. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie mięsa – polędwiczki należy smażyć na złocisty kolor, a następnie ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Sos, który jest sercem tego dania, powstaje z podsmażonego pora, który dusi się w śmietance (lub bulionie z odrobiną śmietany), aż nabierze kremowej konsystencji. Dodatek czosnku, białego wina (opcjonalnie) oraz świeżych ziół, takich jak tymianek czy rozmaryn, podkreśli głębię smaku i nada mu wyjątkowego charakteru.

Aby przygotować to danie, będziecie potrzebować około 450-500 gramów polędwiczki wieprzowej, białej część jednej sztuki pora, 1-2 łyżki masła, 1-2 łyżki oleju do smażenia, sól i pieprz do smaku, 80-100 mililitrów śmietanki kremówki (30% lub 18%), 1-2 łyżeczki musztardy, opcjonalnie – ulubione przyprawy: tymianek lub zioła prowansalskie.

Zastanawiacie się, jak sprawić, by wasze polędwiczki w sosie porowym były idealnie miękkie i soczyste? Zaczynamy od przygotowania mięsa. Po umyciu i osuszeniu polędwiczki, odetnijcie błonę i pokrójcie w plastry o grubości 1-1,5 centymetra. Rozbijcie lekko dłonią każdy kawałek i doprawcie solą i pieprzem, po czym odstawcie. Czas na pora. Po umyciu pokrójcie jasno zieloną i białą część pora w cienkie półplasterki. Opłuczcie pod bieżącą wodą w durszlaku, aby mieć pewność, że pozbyliście się wszystkich zabrudzeń. Następnie rozgrzejcie masło i olej na patelni żeliwnej lub takiej, która jest odporna na temperaturę. Smażcie polędwiczki krótko około 1-2 minut z każdej strony, aż zbrązowieją, odłóżcie na talerz. Na tej samej patelni zeszklijcie pora, a następnie duście pod przykryciem przez 2-3 minuty. Możecie doprawić go solą i ulubioną przyprawą. Na patelnię wlejcie ¼ szklanki wody lub bulionu, zredukujcie płyn, a następnie dodajcie śmietankę i musztardę. Wymieszajcie i zagotujcie, aż sos lekko zgęstnieje. Na patelnię wyłóżcie plastry polędwiczki razem z sokami z talerza i gotujcie na małym ogniu przez około 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje i pokryje polędwiczki.

Po wstępnym obsmażeniu mięsa i przygotowaniu sosu, całość zalewamy sosem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Duszenie w zamkniętym naczyniu żaroodpornym sprawia, że polędwiczki zachowują swoją soczystość, a smaki idealnie się przenikają. Pieczcie przez około 10-15 minut. 

Ten przepis na polędwiczki w sosie porowym to gwarancja, że na waszym stole zagości danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Podawajcie je z ziemniakami purée, ryżem, kaszą bulgur lub świeżymi warzywami. Czy jesteście gotowi, by odkryć prostotę i smak polędwiczek prosto z piekarnika?