Słońce, morze i piłka nożna. Egzotyczne smaki Brazylii.

Z okazji Mistrzostw Świata w Piłce Nożnej sięgnąłem do przepisów kuchni brazylijskiej. Jest to kuchnia bardzo smakowita i niezwykle różnorodna. W końcu Brazylia to ogromny kraj, każdy region ma swoje specjały a w historii kulinarnej Brazylii miesza się wiele rozmaitych wpływów.

Popularne brazylijskie dania zawierają egzotyczne dla nas składniki takie jak jamsy i maniok, warzywa korzeniowe w rodzaju naszych ziemniaków, z których robi się także mąkę, a nawet desery. W przepisach brazylijskich pojawiają się także ananasy, orzeszki ziemne, papaje, mango, guava, passiflora, piniole i inne. Oczywiście Brazylia jest krainą kawy. Proste brazylijskie dania, podstawowe przepisy opierają się na fasoli i ryżu. Przykładem takiego dania, chyba najbardziej znanego, jest feijoada czyli gęsty gulasz z wieprzowiny lub wołowiny i czarnej fasoli. Do tego podaje się ryż i sałatkę z pomarańczy.

Feijoada
Porcja dla 10-12 osób
Czas: 1 godzina 15 minut

Składniki:
- 3 plastry boczku
- 2 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- 500 g wędzonej kiełbasy
- 500 g mięsa wołowego bez kości
- 1 puszka pomidorów
- 1 puszka czarnej fasoli (można ją zastąpić czerwoną)
- Kostka rosołowa wołowa Knorr
- 2 łyżki ostrej musztardy

Sposób przygotowania

Pokrój drobno cebulę, posiekaj czosnek. Pokrój na kawałki kiełbasę i wołowinę w kostkę. Pokrój boczek i smaż na średnim ogniu w dużym garnku. Zmniejsz ogień, dodaj cebulę i czosnek. Smaż całość do momentu gdy cebula będzie miękka i pachnąca. Nie przypal czosnku. Dodaj kiełbasę i wołowinę. Smaż na średnim ogniu do momentu gdy mięso będzie brązowe. Dodaj pomidory, musztardę, 250 ml wody oraz kostkę Knorr. Zagotuj a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez ok. 45 minut. Dodaj nieodsączoną fasolę i gotuj przez kolejne 10 minut.

Fejioada przypomina nieco naszą fasolkę po bretońsku. Do niej Brazylijczycy serwują orzeźwiającą sałatkę z cytrusów. Bardzo przyjemnie przełamuje bogaty smak fejioady.

Sałatka cytrusowa z awokado i jogurtem
Porcja dla 4 osób
Czas: 15 minut

Składniki:
- 1 główka sałaty masłowej
- 125 g jogurtu naturalnego
- Sos sałatkowy francuski winegret Knorr
- 150 g serka homogenizowanego
- 1 duża pomarańcza
- 1 grejpfrut
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- sok z cytryny
- 1 dojrzałe awokado

Sposób przygotowania

Potnij liście sałaty. Do salaterki wrzucić pocięte liście sałaty. Obierz ze skórki i błonek cytrusy, pokrój w kawałki. Następnie dodaj owoce do sałaty. Pokrój w plasterki awokado, skrop sokiem z cytryny, dodaj do sałatki. Wymieszaj jogurt z szczypiorkiem. Sos sałatkowy Francuski Knorr rozmieszaj z 2 łyżkami wody. Dodaj do jogurtu wraz z serkiem homogenizowanym. Wymieszaj i polej sałatkę sosem.