Stifado – przepis na grecki gulasz wołowy. Co to jest?

Macie ochotę na podróż kulinarną do słonecznej Grecji bez wychodzenia z domu? Stifado to danie, które zabierze was prosto na śródziemnomorską ucztę! Ten aromatyczny, długo duszony gulasz wołowy to prawdziwa kwintesencja greckiej gościnności i bogactwa smaków. Poznajcie stifado, co to jest i dlaczego tak wiele osób zakochuje się w jego głębokim, korzennym aromacie. To danie, które rozgrzewa serce i duszę, idealne na chłodniejsze wieczory lub obfity obiad w gronie bliskich.

Przepis na prawdziwy grecki gulasz

Przygotowanie autentycznego stifado to proces, który wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart! Kluczowym elementem tego dania jest wołowina duszona z dużą ilością małych cebulek perłowych, czosnkiem, pomidorami oraz bukietem aromatycznych przypraw. Nasz przepis na stifado poprowadzi was krok po kroku, jak osiągnąć idealną miękkość mięsa i perfekcyjnie zbalansowany sos. Dodatek wina, często czerwonego, oraz octu balsamicznego (lub winnego) nadaje mu charakterystycznej słodko-kwaśnej nuty. To właśnie połączenie tych smaków sprawia, że greckie stifado jest tak wyjątkowe.

Przygotujcie 1-1,5 kilograma wołowiny gulaszowej, ok. 300 g małych cebulek lub szalotek, 2 posiekane ząbki czosnku, 1 laska cynamonu, 3–5 goździków, 2 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, 170 mililitrów czerwonego wina wytrawnego, 2–3 łyżki koncentratu pomidorowego lub passaty, oliwa do smażenia, sól i pieprz do smaku. Opcjonalnie: 2–3 łyżki octu winnego.

Zastanawiacie się, jak sprawić, by wasze stifado było niezapomniane? Tajemnica tkwi w długim i powolnym duszeniu, które pozwala wszystkim smakom idealnie się przeniknąć. Nie spieszcie się – im dłużej gulasz będzie się dusił na małym ogniu, tym bardziej mięso stanie się delikatne, a sos nabierze głębi. Ten przepis na stifado to gwarancja, że na waszym stole zagości prawdziwy gulasz grecki stifado, który zachwyci wszystkich.

Poznajcie krok po kroku proces przyrządzenia greckiego gulaszu wołowego. Mięso pokrójcie na spore kawałki, obsmażcie je krótko na rozgrzanej oliwie i przełóżcie do dużego garnka. W kolejności cebulki obierzcie, przyrumieńcie na oliwie i dodajcie do mięsa. Następnie dodajcie czosnek, cynamon, goździki, liście laurowe i ziele angielskie, koncentrat pomidorowy/passatę i wino. Do garnka wlejcie tyle wody lub bulionu, by przykryć mięso. Duście całość na małym ogniu pod przykryciem około 2 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie. Na koniec doprawcie do smaku i gotujcie bez przykrycia, by sos zgęstniał.

Gulasz serwujcie z ryżem, pieczywem lub frytkami, aby w pełni docenić jego bogactwo. Czy jesteście gotowi, by odkryć smak prawdziwej Grecji?